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小暑吃“三宝”是指哪“三宝”?

2020/7/6 11:04:00 来源:食品科技网

“小暑大暑,上蒸下煮”。暑,表示炎热的意思,古人认为小暑期间,还不是一年中最热的时候,故称为小暑。也有节气歌谣曰:“小暑不算热,大暑三伏天。”指出一年中最热的时期已经到来,但还未达到极热的程度。而在民间则有“小暑节气吃三宝”的说法,那这个“三宝”到底是啥呢?看完就懂了!

小暑吃“三宝”分别是什么?

绿豆芽

绿豆通常不含维生素C,但经发芽后含维生素C十分丰富,尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素,绿豆芽富含纤维素素,是便秘患者的健康蔬菜。而且绿豆芽含核黄素,可以用来缓解口腔溃疡。

绿豆芽

绿豆芽可以凉拌,也可以热蒸。

炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。同时加一点醋,既能防止维生素C和维生素B族的流失,又可以促进胃肠消化加强减肥作用。当然,焯水后凉拌更爽口健康,或搭配菠菜和面筋既起到营养素互补的作用,还能提高菜品的色彩,让炎炎夏日更有食欲。

黄鳝

民间素有小暑黄鳝赛人参之说。夏季的黄鳝最为肥美。中医认为鳝鱼味甘、性温,有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。

而夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期,根据冬病夏补的说法,小暑时节最宜吃黄鳝进补。

黄鳝骨少肉多,煎炸蒸煮都可,最常见的就是红烧和炖汤。炖汤更能发挥食疗的效果,如果能搭配相应的菜,滋补养生的效果更好。比如与红萝卜一起吃,可以明目;加入白菜帮或山药炖,适用于糖尿病患者;与冬瓜一起炖,则有缓解风湿关节病之效;与猪蹄、牛蹄筋一起炖着吃,强筋骨的效果就更突出;与猪肉一块煮,吃了能补气。

黄鳝

莲藕

在夏季的时候,有不少人常常会莫名其妙的流鼻血,而医生一般会叮嘱要多吃点莲藕就好了。事实也是如此,吃了莲藕,流鼻血的症状就消失了。这是因为夏季的时候空气干燥,而光是补水还不够,吃莲藕能缓解症状,那是因为它有清热、凉血和滋阴的作用,自然而然流鼻血这种症状就消失了。另外莲藕还是补养脾胃的好食材,对高血压、食欲缺乏、缺铁性贫血、营养不良等都有很好的效果。

藕的吃法很多,既可单独做菜,也可用作配料。鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法,也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样。

人们平时食用时,往往把藕节丢弃。其实藕节本身就是很好的药材,而且营养丰富。将藕节加红糖煎服,对于吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等都有不错的效果,因此建议人们不要将藕节丢弃。


责任编辑:Techoo-6
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