位置:首页 > 知识资料 > 健康生活 > 饮食指南 > 健康饮食 > 正文

小暑过后吃绿豆芽竟有这么多好处,但食用时需注意3点

2020/7/7 9:34:00 来源:食品科技网

俗话说“小暑接大暑,热到无处躲”、“小暑大暑,上蒸下煮”。小暑节气刚过(7月6日),标志着盛夏已至,我们即将迎来一年中最热的“三伏天”,这个时节的空气和风都带着热浪。进入小暑之后,人们的汗液分泌越来越多,除了应该多喝水外,饮食上也要适当调整,专家建议大家多吃些绿豆芽。那你知道吃绿豆芽有哪些好处吗?食用绿豆芽需要注意些什么呢?

绿豆芽

绿豆芽的营养价值

绿豆芽,即绿豆经浸泡后发出的嫩芽,富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜及各种矿物质,营养价值比绿豆更高。据测定,每100g绿豆芽含维生素C30-40mg、蛋白质2.9g、脂肪0.1g、碳水化合物4.0g、膳食纤维1.5g、维生素A3ug、胡萝卜素40ug、维生素E0.19mg、视黄醇94.6ug、维生素B1 0.11mg、维生素B2 0.04mg、维生素B6 0.1mg、烟酸0.5mg、叶酸61ug、钾74mg、钙20mg、锌0.30mg、硒1.0ug、镁18mg、铁1.7mg、铜0.08mg、锰0.30mg、磷48mg、钠4.4mg。

绿豆芽因为价格便宜、营养丰富,成为自然食用主义最为推崇的芽菜之一。

绿豆芽

吃绿豆芽的好处

1、清热解毒

中医认为,绿豆芽性凉味甘,《本草纲目》中记载它能解酒毒热毒,利三焦。所以,经常吃绿豆芽,可以起到清肠胃、解热毒的作用,是祛痰火湿热的佳菜。

2、减肥、防便秘

绿豆芽既是公认的夏季瘦身佳品,也是便秘患者的健康蔬菜。这是因为绿豆芽含水量高,而且富含膳食纤维,食用后可刺激肠道蠕动,加快对食物的消化,同时在胃肠道内充分吸水,能润滑肠道,具有通便的作用。加上绿豆芽热量很低,因此想要减肥瘦身的人群,建议在你餐桌上多盘绿豆芽。

凉拌豆芽

3、预防坏血病

绿豆中通常不含维生素C,但是经过发芽后维生素C的含量十分丰富,尤其是发芽4~7天的绿豆,在发芽过程中维生素C会增加很多。如果在发芽时有日光照射,则维生素C的含量还会明显提高。所以,食用绿豆芽对预防坏血病、增加机体的抗病能力大有裨益。

4、增强营养

绿豆在发芽过程中,部分蛋白质会分解成容易被人体吸收的游离氨基酸,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,从而提高了绿豆的营养价值。另外,发芽后,绿豆中含有的棉子糖、毛类花糖等产生气体的低聚糖完全消失,发芽后就完全消失了,从而避免了食用后使人胀气的现象。此外,绿豆发芽后,维生素类物质、胡萝卜素及磷、锌等矿物质的含量也会大大增加。所以,炎炎夏日里经常食用绿豆芽,不仅能增加食欲,还能为机体提供日常所需的多种营养素。

绿豆芽

5、降胆固醇

绿豆本身就有降胆固醇的功效,而在其发芽过程中,维生素C的含量大大增加了,可达到绿豆原含量的六七倍之多。维生素C能够促进胆固醇的排泄,加之绿豆芽中含有丰富的膳食纤维,也能抑制人体对胆固醇的吸收。因此,常吃绿豆芽可以防止胆固醇沉积在血管内壁,从而起到降胆固醇和预防心血管疾病的作用。

6、预防口腔溃疡

绿豆芽中含有较多核黄素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、口腔溃疡等疾病有辅助治疗作用。

绿豆芽

吃绿豆芽的注意事项

1、体质虚弱的人不宜多吃

绿豆芽性质寒凉,有清热解毒的作用,夏天吃绿豆芽是一个不错的选择,但是体质虚弱及脾胃虚寒的人则不宜多吃绿豆芽。

2、胃肠疾病患者不能多吃

绿豆芽是一种寒性食物,吃多了容易伤脾胃,而且含有较多粗纤维,能够加快胃肠蠕动,可能引起腹泻。因此患有慢性胃炎、慢性肠炎及消化不良的人不宜多吃。

凉拌豆芽

3、烹煮时间不宜太长

绿豆芽要热锅快炒,同时放一点醋在里面,这样既可以保持绿豆芽的清爽口感,还能减少维生素C的流失。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


责任编辑:Techoo-6
 推荐阅读

电脑版

食品科技网 版权所有©2014-2021
TECH-FOOD.COM ALL RIGHTS RESERVED.