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核桃是生活中极为常见的一种坚果，又名胡桃、羌桃等，它与扁桃、榛子、腰果并称为世界四大干果。说起核桃，人们首先想到的大概是补脑，这是因为中医食疗理论中有“以形补形”的说法，而核桃仁长的与人类大脑十分相似，所以它一直被人们视为是补脑的佳品。其实除了补脑益智外，核桃还有很多惊人的好处。那么，关于吃核桃的好处和禁忌都你了解吗？
核桃的营养价值
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素及微量元素钙、铁、磷等，是理想的滋补佳品，民间甚至称它为“长寿果”、“万岁子”。据测定，每100g核桃仁含蛋白质14.9g、脂肪58.8g、碳水化合物10.7g、膳食纤维9.6g、胡萝卜素30ug、硫胺素0.32mg、核黄素0.11mg、尼克酸1.0mg、维生素E43.21mg、维生素A5ug、视黄醇当量5.2ug、钾385mg、磷329mg、铁3.2mg、钙108mg、硒462ug、锌2.17mg、镁131mg、铜1.17mg。
坚持每天吃核桃，会有6个好处等你
1、益智健脑
核桃是公认的益智健脑食品，《本草纲目》、《神龙本草经》等医学典籍中也都记载核桃有“增强智力、促进生长发育、润肠通便、益精黑发、延年益寿”之功效。
这是因为核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其中的ω-3脂肪酸是大脑营养不可或缺的，占人脑脂肪的10%，对大脑神经的生长发育和传导极为重要。另外，核桃中的锌、锰、铜、铁等微量元素也有益脑功能。所以，坚持每天吃2~3个核桃，可以起到营养大脑、增强脑力、提高记忆力等作用。
2、保护心血管
核桃所含的脂肪中，71%为亚油酸，12%为亚麻酸，这些不饱和脂肪酸可以使胆固醇酯化并排出体外，防止胆固醇在血管内壁上沉积，有助于减轻或预防动脉粥样硬化等疾病的发生。
多项研究已证实，α-亚麻酸对降低体内炎症、预防心脑血管疾病等功效显著。
营养学家提出，每人每天摄入1~2g的ω-3脂肪酸，可有效预防冠心病、动脉硬化和心肌梗死，而核桃是ω-3脂肪酸的主要来源之一。
3、预防便秘
核桃中含有丰富的脂肪和膳食纤维，油脂可以增加肠道的润滑度，软化大便，而膳食纤维能够促进肠道蠕动，增强肠动力，从而起到润肠通便、预防便秘的目的。
4、抗衰老
核桃中维生素E的含量相当丰富。维生素E是医学界公认的强抗氧化剂，它可以清除体内的自由基，保护细胞免受自由基的侵害并维持细胞活力，延长细胞寿命，减缓衰老。
此外，核桃当中的不饱和脂肪酸及钙、铁、磷、锌、锰等矿物质，可以增强肌肤的弹性和滋润度。长期坚持吃核桃能够改善由于年龄增长引起的皮肤弹性减弱、长皱纹及其他肌肤老化问题。
5、防抑郁
美国加州大学洛杉矶分校的一项新研究结果显示，与不食用核桃的消费者相比，长期食用核桃的消费者患抑郁症的风险降低26%。这主要得益于核桃中的ω-3脂肪酸等物质，它可以改善人们的情绪。当人的情绪处于低落状态时，ω-3脂肪酸能够让大脑变得更加活跃，由此达到改善抑郁的效果。
6、预防糖尿病
核桃中富含多种不饱和脂肪酸，可以降低血液当中低密度脂蛋白的含量，同时提高好胆固醇的水平，能减轻对胰岛素的抵抗。
美国《营养学杂志》早前公布的一项研究结果表明，按每次摄入28克核桃（中等大小的核桃2~3颗），每月吃1~3次核桃，可以使2型糖尿病危险降低4%；每周吃一次，2型糖尿病危险降低13%；每周吃两次核桃，2型糖尿病危险可降低24%。
核桃虽然有如此多的好处，但是要吃对了才能很好地发挥出来。下面这些注意事项，吃核桃前一定要了解。
1、别过量食用
平时吃核桃应长期坚持，一次别吃太多，通常每天吃2~3颗即可，过量食用会影响消化，还会导致脂肪和热量摄入超标。
2、上火的人不宜吃核桃
核桃性温，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，所以，有上火症状的人不宜吃核桃。
3、腹泻的人不宜吃核桃
核桃质地偏硬，并且油性大，食用后会加重胃肠道负担。腹泻患者胃肠道消化能力减弱，加之核桃本身有润肠通便作用，这个时候吃核桃很容易加重腹泻症状。
4、脾胃虚弱的人别多吃
核桃果仁含有大量油脂，太油腻，吃多了肠胃消化吸收不了，会增加胃肠负担，导致消化不良。所以脾胃功能差、消化能力不佳的人不宜常吃核桃。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
