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苏州人中秋节吃什么?苏州人过中秋必备的传统食物

2020-9-23 10:50:00 来源:食品科技网

说到中秋时节,自然少不了月饼了。金秋明月配上香酥的月饼,便是一段美味的邂逅。那么在苏州,除了中秋吃月饼之外,苏州中秋吃什么会比吃月饼更具有特色呢?

鲜肉月饼

说到苏州中秋的食品,第一个被想起的恐怕就是鲜肉月饼了,那烤得外酥里嫩,甜香诱人的肉月饼,咬一口,肉馅饱满,汤汁在口中四溅,混合着芝麻味的鲜香。这甜香可口的肉月饼的滋味,是苏州人印象中不可或缺的中秋记忆。

大闸蟹

阳澄湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。秋风起,蟹儿肥,光是想想就流口水。在苏州,没有大闸蟹的秋天也就无所谓秋天,这个中秋也略有缺憾。中秋节,家家户户都会摆上一道大闸蟹。

大闸蟹

桂花糯米藕

桂花糯米藕又叫焐熟藕。每当桂花飘香之时,苏州人喜欢用白花糖藕做焐熟藕吃,再撒点新鲜的桂花,又甜又香。尤其在中秋之夜,焐熟藕曾是苏州千家万户赏月时必备的小吃。

鸡头米

金秋时节要说苏州有什么时令美食,那首推的就是鸡头米了。鸡头米,即新鲜芡实,又名鸡头肉,俗称鸡头,果实呈圆球形,尖端突起,状如鸡头,有健脾益气,固肾涩精等作用。芡实,又大致可分分为“南芡”和“北芡”,其中品质以南芡为佳,而南芡中的苏芡,即苏州人俗称的“苏州鸡头米”又为上上佳品,其果粒如珠玉,晶莹剔透,清香软糯,口感甚佳,更是苏州土特产中的上品。

芡实

红糖芋艿

桂花糖芋艿是一道江南地区汉族传统的甜点,从前是中秋时令的佳品,光洁的芋艿口感酥软,绵甜的汤汁呈酱红色,鲜亮诱人,散发着浓郁的丹桂花香,特别受老年人的喜爱,而且做起来很简单,将桂花酿、芋头、糖放在一起慢慢煮,等桂花入味了,就可以了。

糖炒栗子

秋风乍起,街边糖炒栗子的温柔香味就勾引着人们的食欲。热腾腾的现炒出锅,称个一斤、半斤的,还略烫手呢,忙不迭的就抓起一个,剥了壳往嘴里送。那带着麦芽糖甜香的栗子入口香甜软糯,唇齿留香。让人欲罢不能,一颗又一颗,根本停不下来。热乎乎的香甜美味,不仅暖了手,更是暖了心。

白果

“秋意浓白果熟”苏州是全国产白果的“大户”,产量约占全国的20%,主要集中在苏州的东、西山。白露时节,在东、西山大片的白果树林里,仔细观察就能发现一串串白果,藏在茂密的叶子中间。每年秋天,道前街上经常有人沿路在草坪里捡掉落的白果。

但白果除含有淀粉、蛋白质、脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强。因此过量食用会引起不良反应或中毒,一般建议大人一次食用不宜超过10颗,儿童不超过5颗,5岁以下幼儿应该禁止食用。

柚子

柚子外形浑圆,象征团圆之意。同时,“柚”与“佑”谐音,代表希望月亮护佑的美好意愿。旧时苏州流行中秋当夜以柚子来占卜,人手一个,若柚子中通(好的柚子多中通),即代表时运亨通,否则是年多郁闷。柚子含有大量的柠檬酸和维生素C,吃了甜月饼,再吃点甜酸的柚子,既开胃,又解油腻。

桂花糕

桂花糕是苏州的特色小吃。桂花糕是一种以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点,以往单一的桂花糕,如今已经变得多种多样。随着做法的改良,如今的桂花糕外形看起来也比以往精致得多:白与红以完美的比例分布在糕点上,做出各种精致的图案,并撒上那娇艳嫩黄的桂花,颜色甚是好看。吃起来更是清甜爽口,细腻化渣。

桂花糕

水红菱

苏州最出名的红菱在石湖,那里的红菱壳薄、肉厚、微甜,外观色泽鲜红。“菱”和“灵”同音,九月红菱上市正赶上孩子开学,据说老人会将菱角放在孩子书包内,希望他们能沾上“灵气”,读书更加聪明。

菱角可以剥壳生吃,或烧熟了吃,也可以晒干后剁成细粒熬粥吃,健脾益气。如果生吃,一定要洗干净,用开水烫泡几分钟后再吃。


责任编辑:Techoo-6
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