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四川中秋节吃什么传统食品?

2020-9-23 12:38:00 来源:食品科技网

赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗,但在我国的不同身份也流传着一些传统的民风民俗,下面来了解一下四川中秋节吃什么传统食品。

烟熏鸭子

跟南京的桂花鸭有一些共同之处,它就是烟熏鸭。在川西地区,烟熏鸭子是中秋节的必备佳品。八月份的鸭子肥瘦适宜,口感很好,有滋阴补血的功效,鸭子也是四川人在中秋不得不吃的东西。

大家可不要小瞧了这只鸭子哦!经过川人一双妙手和烹调绝技,这鸭子便是人间美味。不仅皮酥肉嫩,色泽红润,味道鲜美,还带有特殊熏香,让人流连忘返。

清理干净鸭子,用稻草烟熏至呈茶色,出炉后以卤水调制,加以香料、食盐、糖色等,即可烹制成色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭。

板鸭

吃麻饼、蜜饼

中秋节四川人除吃烟熏鸭外,还有吃麻饼、蜜饼的习惯。 麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外,配料中有花椒、食盐,成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味。

成都人喜欢在圆面饼饼上,撒上芝麻烘烤成金黄色,中秋月圆之夜当成祭品摆起,祭完月神后,一家人分而食之。圆圆的金黄色饼饼寓意团圆,上面的芝麻又代表着多子多福、人丁兴旺。

麻饼

糍粑

打糍粑是四川中秋的传统习俗,八月中秋吃糍粑寄托着家家团圆幸福、吉祥如意的美好愿望。糍粑的黏结成团,寓意着全家和睦团结;糍粑的香甜,寓意着生活甜蜜幸福;糍粑成大小圆形,寓意着人们“有缘”、喜庆吉祥和团圆。在川南的一些农村地区,哪家过中秋节都会邀请邻居帮忙,打好糍粑,所有亲友邻里分宾客围坐在一起,吃了糍粑聚完餐,就算是过中秋节了。

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成的。在四川民间一些地方,在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑,蘸上炒黄豆面和白糖吃,味道非常美味,甘甜爽口,让人回味无穷。圆圆的糍粑象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜。


责任编辑:Techoo-6
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