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陕西人过中秋节要吃什么?陕西各地中秋节食俗

2020-9-27 16:49:00 来源:食品科技网

中国地缘广大,人口众多,风俗各异,中秋节的过法也是多种多样,并带有浓厚的地方特色。在陕西,赏月、吃月饼是必不可少的。

陕西中秋节的食俗

烙糖坨坨

在西安地区,每年八月十五中秋节晚上,烙糖坨坨是必不可少的项目。中秋节前几天,家家户户都会把做糖坨坨用的芝麻、花生仁、红糖、白糖等物品陆续准备好。首先,要把芝麻、花生仁炒熟,待香气溢满房间,再将芝麻、花生仁捣成末状,拌上糖,做成馅。准备好馅以后,就要反复的揉面,面要揉的光滑有韧性,这样做出的饼问道才香脆好吃。再把面剁成一两左右的面剂子,用小杆杖擀成圆形,中心厚,四周薄的面片,这样做出来的饼,馅儿不容易流出。最后把馅儿包进去,底朝上压平成圆形,之后下锅用小火慢慢烙。不一会,糖坨坨的香甜味会扑鼻而来、沁人心脾。咬一口,外皮脆,中间软,满口飘香甜润。

柿子

团圆馍

团圆馍,即陕西关中农家自制的大圆月饼,因过去人们普遍收入不高买不起月饼,故用精麦面做制三至五层的大圆饼,每层周围雕塑着各式各样的花朵,用鏊锅烙制而成。此饼看起来十分美观,象征着家庭大团圆。拜月时作为向月亮的献礼,拜月后分而食之。

陕西西安一带,每到中秋节,当地每家做馍,全家共吃一馍,称“团圆馍”。馍有顶、底两层,中间加芝麻。馍上层用大碗拓一个圆圈,象征中秋之夜,圆中刻“石头”一块,上站一个吃蟠桃的“小猴子”。馍在锅里烙熟后,切成尖牙状,全家每人一牙,家人短期外出,则留下一牙。

送柿子

关中地区盛产柿子。中秋节前,正是柿子成熟的季节,房前屋后,到处挂满了火红的柿子。此时的柿子口感最好、营养价值最高。因此,在周至县等一些地区的村庄形成了中秋节送柿子的习俗。中秋节这天一大早,母亲要将柿子、月饼等食品送到新出嫁的女儿家里,寓意女儿组建的新家“阖家团圆”、“红红火火”、“事事如意”。

吃西瓜

中秋佳节,陕西人不论贫富,必食西瓜,西瓜还要切成莲花状,它作为解暑良品,性寒凉,糖多,能清热泻火,具有宽中下气、利尿、治血痢、解酒毒的功效。在中秋月圆之时,一边乘凉赏月,一边吃着解暑的西瓜,凉意宜人,更增一家团聚的天伦之乐。而且,吃月饼之余吃上块西瓜,清热解腻。久而久之,吃西瓜成为了陕西人过中秋的习惯,所以当今陕西人中秋都会吃西瓜。而西瓜切成莲花状,只是为了配合中秋的节日气氛,增加喜庆吉祥。


责任编辑:Techoo-6
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