位置:首页 > 知识资料 > 健康生活 > 饮食指南 > 健康饮食 > 正文

又到了吃蟹的季节,吃螃蟹的禁忌你得知道

2020-10-9 10:55:00 来源:食品科技网

俗话说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。秋风一起,菊黄蟹肥,持螯赏菊,悠然自得,这该是多美的一种享受。螃蟹味道虽美,但是吃不对可是上吐下泻的,对于吃螃蟹我们有哪些要注意的呢?

吃螃蟹的禁忌

胃寒者不宜多吃

因为螃蟹的性质比较偏冷,所以胃不太好,或者体质比较虚弱的人就最好不要吃螃蟹。

螃蟹

消化系统疾病患者不宜吃蟹

日常蛋白质消化不良、胃酸不足、容易腹泻、容易胀气的人,以及正处于过敏状态的人,吃螃蟹是要小心的,避免吃出不适。有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病等问题的人都应当小心,不可贪吃。

螃蟹四个部位不能吃

螃蟹的四部件是蟹鳃、蟹胃、蟹心和蟹肠,这些是不可以食用的。蟹鳃是在在蟹腹部,两排软绵绵的东西,呈眉毛状的;蟹胃在蟹盖里面,是一个骨质小包,呈三角形状;蟹心在蟹身里,是一个片状物,呈六角形状;蟹肠是连接到蟹脐的一条黑线。这四部位千万别吃哟。

不能吃醉螃蟹、生螃蟹、不新鲜的螃蟹

水产品体内有大量微生物存在,而且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高(去查一下国内相关文献就知道了),甚至带有多种寄生虫。必须经过有效的加热杀菌处理才能保证安全。

仅仅加点酒泡泡无法起到充分杀灭寄生虫和致病菌的作用,贪图口味鲜嫩而加热不足也非常危险。千万别让幸福快乐的节日美食给自己和家人带来危险和痛苦!

不新鲜的螃蟹、死螃蟹更是细菌大量繁殖,非常不安全,坚决不要吃。

螃蟹

隔夜的螃蟹需彻底加热

螃蟹富含蛋白质,秋季环境温度还比较高,即便烹调后也极易增殖细菌。不建议提前烹调之后放几小时再吃,最好是趁热吃掉。

不过,如果一餐没有吃完,也不必扔掉,但必须及时冷藏,并保证彻底加热杀菌再吃。

比如说:把冰箱里的蟹取出来,取其肉,切碎。在锅中烧沸水,加入鸡汤,用少量芡粉勾薄芡,撒入螃蟹肉,然后搅入打散的鸡蛋液,搅匀立刻关火。加入少量盐,撒入胡椒粉、小葱花或香叶碎,就是非常美味的螃蟹蛋花羹了。

不能过量食用

因螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,一般人每次不应超过1斤,且一周内食蟹不应超过3次。

螃蟹

三高人群别吃蟹

蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高,患有高血压、心脏并动脉硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高,因此不宜多吃螃蟹。

过敏人群不宜吃蟹

蟹性寒且带湿毒,属“发物”,皮肤病患者不宜吃对食蟹既往有过敏史的,或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者,还是不吃为妙,一旦出现过敏得不偿失。

痛风患者不能吃蟹

螃蟹的嘌呤值很高,算是海鲜和海产品中间数值比较高的,螃蟹每100克的含量是80毫克,这仅仅是家养的螃蟹的嘌呤数,而海产品中的螃蟹飘数每100克含量是130毫克,如此高的嘌呤数当然不适合高尿酸和伤风的朋友们食用了。


责任编辑:Techoo-6
 推荐阅读

电脑版 MIP版

微信

关注微信公众号

中国食品科技网 版权所有©2014-2019
TECH-FOOD.COM ALL RIGHTS RESERVED.