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喜欢吃紫薯的人,5个好处会主动找上你,但也要注意3个禁忌

2021/2/7 9:47:00 来源:食品科技网

紫薯,是番薯家族中的一员,因薯肉颜色呈紫色至深紫色而得名,又称紫心甘薯、紫番薯等。它除了拥有普通番薯的成分和功能外,还具有多种生理作用,是集营养、保健于一身的“健康食品”。紫薯口感软糯,既是蔬菜,又可以作为粗粮,同时还能制成各种诱人的甜品。无论是在农贸市场,还是在国际市场上,紫薯都成了越来越受欢迎的食材。下面就跟小编一起来看看,经常吃紫薯会给我们带来哪些影响吧。

紫薯

紫薯的营养价值

紫薯中除了含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素B1/B2、维生素A、维生素C、尼克酸、胡萝卜素及10多种天然矿物质外,还含有花青素、绿原酸、去氢表雄(甾)酮、糖蛋白等多种活性成分。据测定,每100g紫薯含蛋白质2.34g、膳食纤维3g、碳水化合物17.6g、维生素C2.4mg、维生素B6 0.2mg、钠2.4mg、硒2.5ug、钾97mg、铜0.19mg、钙23mg、磷121mg、锰1.36mg、铁1.1mg、锌1.45mg。

紫薯

常吃紫薯有哪些好处?

1、预防便秘

紫薯中含有大量膳食纤维,并且主要是水溶性纤维素,这类物质在肠道内吸水膨胀,可以增加粪便的体积,并且能够促进胃肠蠕动,加快食物通过消化道的时间,同时清理滞留在肠道内的粘液、积气和腐败物,从而有利于排出体内的有毒物质和致癌物质,对预防便秘和胃肠道疾病十分有益。

2、降低患癌风险

红薯被称为菜篮子里的“冠军菜”,是食物中的抗癌明星,而紫薯的抗癌效果比红薯更好。它除了含有普通红薯所包含的营养外,还含有花青素和硒元素。花青素具有强大的抗氧化功能,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍,可以抑制癌细胞的扩散,能够间接对抗癌症。而硒则被称为“抗癌大王”,它可以抑制癌细胞的分裂与生长,有助于降低癌症的发生率。

紫薯

3、预防心血管疾病

首先,紫薯中含有丰富的花青素,这种物质被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。它可以保护血管里的好胆固醇,降低血管中坏胆固醇的含量,减少血小板凝集,能够维持血管最基本的弹性,有利于预防动脉粥样硬化和中风的发生。

其次,紫薯中含有一种黏液质——糖蛋白,是多糖和蛋白质的混合物,它可以防止脂类物质在血管壁堆积,保护动脉血管的弹性,减少动脉粥样硬化的发生。

紫薯

4、减肥瘦身

紫薯的淀粉含量很高,同时还含有多种维生素和微量元素,具有很强的饱腹感,而脂肪含量和热量很低。每100g紫薯产生的热量大约只有白米饭的三分之一。如果用紫薯替代部分主食,不用节食也能减脂减重。

5、保护视力

紫薯中含有大量的花青素。医学报告显示,花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成,同时还能增强眼部微血管弹性,促进血液循环,可缓解眼疲劳并增进视力。所以,长期使用电子设备、电脑的人,可以适当多吃点紫薯。

紫薯

紫薯的好处虽然很多,但在食用过程中也要记住3个禁忌。

1、忌过量食用

紫薯里含有大量氧化酶和纤维素,吃多了会在胃肠道中产生大量二氧化碳气体,使人出现腹胀、呃逆、放屁不适。另外,紫薯的含糖量不低,过多食用会刺激胃酸大量分泌,导致吐酸水、烧心等情况。所以,吃紫薯不宜过量,一次吃50~100g即可。

2、忌生吃

紫薯中的淀粉含量很高,未经高温破坏的淀粉颗粒难以消化,食用后会导致腹胀、腹泻等情况。所以,紫薯一定要煮熟后再吃。

紫薯

3、有黑斑的紫薯不能吃

紫薯长黑斑会产生甘薯酮、甘薯酮醇等有毒物质,这种毒素让紫薯便硬、发苦,无论是煮、蒸还是烤,都不易被破坏。人误食后可能出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


责任编辑:Techoo-6
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