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年夜饭吃什么好?适合年夜饭的吉祥菜推荐

2021/2/8 14:37:00 来源:食品科技网

一年到头,中国人最期待的就是年三十那天一家人围坐在一起,吃一顿团团圆圆的年夜饭。

丰盛的年夜饭上每道菜都有其吉祥的寓意,每个菜名都想讨个好彩头,这也是全家人对于来年的美好期盼。小编现在手把手教你做几道吉祥菜,在年夜饭上也向大家展示展示你的厨艺吧。

年年有鱼(余)

孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜,不仅造型漂亮,有喜庆团圆好意头,而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑,营养丰富,老少皆宜。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型,外表华丽又不失味道,做起来又是非常简单,即使是新手厨娘,也一样可以轻松展现哦!

食材准备:鲈鱼 1条、小葱 2根、生姜 1块、小米辣 2个、青辣椒 2个、盐 3克、蒸鱼豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克

做法步骤:

1、鲈鱼去掉鱼鳞,宰杀好并清洗干净,去掉头尾,然后从背部切成小段,注意肚子部分不要切断。

2、生姜切片、小葱切段,铺在一个大盘中。

3、取一只碗,将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽,混合在一起。

4、切好的鱼码放在用生姜片和小葱段铺好的盘中,拼成孔雀的形状。再把刚刚调好的料汁均匀的撒上鱼肉上,并腌制5分钟。

5、蒸锅里放入适量热水,水开后放入鲈鱼,大火蒸10分钟左右,青红辣椒切成圈,装饰在蒸好的鲈鱼上即可。

清蒸鱼

四喜丸子(寓意:福禄寿喜)

丸子也是大家平常最常吃的东西之一,丸子其实也是一道传统美食。用面粉和肉做成的大肉丸子,不仅有面粉的柔糯,还有肉质的香味,吃起来口口留香,在吃年夜饭的时候,每个菜盘备好四个肉丸子寓意最好,每个肉丸寓意分别为福,禄,寿,喜,代表人生中最好的四大喜事,丸子在很多喜宴和寿宴中用的多,但是在年夜饭上也是必不可少的哦。

豉油鸡(寓意:吉祥如意)

食材:

鸡腿2只、小葱3根、生姜1块、蒸鱼豉油适量、冰糖适量

做法:

砂煲中放入葱段和姜片垫底。

按1:1的比例加入蒸鱼生抽和清水,加少许冰糖,汤汁能没过鸡腿的一半就行了。

大火烧开后放入鸡腿,盖上盖子,转最小火焖约5分钟。

打开翻面,调中火煮开后再次转小火煮约5分钟,关火不开盖焖约15分钟即成。

斩块,开吃。

粉蒸肉(寓意蒸蒸日上)

做法:

1、将肥瘦均匀的五花肉切成厚薄适中(最好是2毫米厚)的肉片;

2、在肉片中加入姜末、料酒、生抽、老抽、耗油、花椒粉、郫县豆瓣酱,用手抓匀,腌制10分钟;

3、加入切好的土豆或者南瓜,再倒入蒸肉用的米粉,一起拌匀,放入蒸锅(土豆或南瓜平铺于肉下),大火蒸至40分钟左右出锅,最后撒上葱花即可。

粉蒸肉

炸年糕(寓意步步高升)

糕谐音同高,步步高升这是长辈寄语晚辈的一种期望,也是一种祝福,希望晚辈的事业能如日中天,稳步上升。

做法:

1、将年糕(也可以是糍粑)切成5毫米厚的长方块,均匀的沾上打好的鸡蛋液;

2、煎锅放油,将沾好鸡蛋液的年糕(糍粑)上锅煎熟;

3、最后出锅撒上白糖,一道甜香软糯的煎年糕就做好了。

蒜蓉粉丝蒸虾(寓意:花开富贵)

食材:

虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒、盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油适量

做法:

虾开背去虾线,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。

粉丝用热水泡软,然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

码好虾子,虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。

打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味,可以尝一下不断调整。

然后把蒜泥汁淋在虾子上。

锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时间不需要很长。

之后虾上撒葱花,虾的间隙装饰红辣椒丁,最后烧热油浇在虾上即可上桌。


责任编辑:Techoo-6
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