折耳根含致癌物是真的吗？这篇文章告诉你真相

鱼腥草，也叫折耳根，是我国西南地区十分常见的一道名菜。因每个人爱好不同，有些人喜欢吃鱼腥草叶子，还有的人会吃它的根茎。据历史资料记载，它还是我国收录的草药。

不仅应季时可以吃，还能够去除杂质，再经过晒干后处理也能吃，或煎水、泡水喝。在当地被人们称为是“保健菜”，可为什么近几年来，有传言说它是“致癌物”呢？有说法称“鱼腥草含有马兜铃酸，会诱导肾病并致癌”，这是真的吗？

常吃折耳根致癌

多年前，一篇题为《Science子刊：鱼腥草等中药含强致癌成分，国外早被禁，中国人还在吃》的文章在社交媒体广泛传播。主要内容是分析马兜铃酸及其衍生物对肝癌的影响，论证很多被广泛使用的中药含有马兜铃酸，具有不可逆的、永久的致癌性。并且有人指出四川人爱吃的折耳根就含有马兜铃酸，经常吃可能致癌。

马兜铃酸对肾的危害确实很大！人体长期摄入马兜铃酸，可能会导致肾小管间结损坏，更可能会造成急性肾衰竭和慢性肾衰竭，甚至诱发癌变。

马兜铃酸会致癌 但鱼腥草里没有这种化学成分

在说鱼腥草之前，先要弄懂几个名词，马兜铃科、马兜铃酸、马兜铃内酰胺。马兜铃科是植物界的一个划分，马兜铃酸是一种化学成分，马兜铃内酰胺则是马兜铃酸的一种代谢物。需要注意的是，鱼腥草不是马兜铃科植物，不含马兜铃酸，但含马兜铃内酰胺，这两者不可等同。

马兜铃内酰胺≠马兜铃酸 在鱼腥草中含量很少

在对鱼腥草的提取物中，已发现含有马兜铃内酰胺-BII、AII和FII类，是否含有I类，还未明确。

此外，马兜铃内酰胺-I会对肾脏造成损伤，并不等同于致癌。在冷静看来，很多癌症的发生不是由某一个单一因素导致，而是许多因素叠加的结果。从这一点上来说，患癌与否并不能完全由马兜铃内酰胺来推理。

有研究数据表明，在晒干后的鱼腥草中提取马兜铃内酰胺，含量为0.016g/kg。

日常食用中的鱼腥草均为新鲜植物，含水分较多，这样看来，1kg新鲜鱼腥草所含的马兜铃内酰胺就更少了。考虑到人们每次食用鱼腥草的份量，吃进体内的马兜铃内酰胺可以忽略不计。

比起折耳根是否“有毒”，大家更需关注的是，中医认为折耳根味辛、性微寒，具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效，一般折耳根的摄入量不宜超过500克/天，如果是寒性体质的人则要少吃，或者用姜搭配来吃，对折耳根过敏的人尽量不要食用。