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春天气候渐暖，万物复苏，在这怡人的春色里，各种叶类蔬菜争相吐绿，给我们的餐桌带来了春天的清新。茼蒿就是其中一种。茼蒿，又名蒿子秆、蓬蒿、艾菜等，因它开的花很像野菊，故又名菊花菜。茼蒿具有特殊香味，有蒿之清气、菊之甘香，茎和叶可同食，鲜香脆嫩。尽管茼蒿貌不惊人，营养却很丰富，在古代还是宫廷菜肴，所以也叫皇帝菜。在这个春暖花开的季节，经常食用茼蒿，对身体有不少好处，下面就跟小编一起来了解下吧。
茼蒿的营养价值
春天的茼蒿翠绿欲滴，散发出清新甘香的独特香气，看着就很有食欲。现代营养学研究指出，茼蒿富含膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、叶绿素、挥发性芳香物质及多种维生素和矿物质。据测定，每100g茼蒿含蛋白质0.8g、脂肪0.3g、膳食纤维3g、维生素A116ug、钠161mg、维生素K350ug、硫胺素0.13mg、核黄素0.14mg、维生素B6 0.18mg、维生素C25mg、维生素E0.92mg、胡萝卜素2.54mg、钾220mg、烟酸0.53mg、叶酸177ug、磷54mg、镁32mg、铁2.3mg、钙117mg、锌0.71mg、硒0.6ug、铜0.06mg、锰0.28mg。
春天吃茼蒿的好处
1、开胃消食
茼蒿中含有丁香酚等多种挥发性物质，会散发出一种特殊的香气。这些挥发油是茼蒿特有的药效成分，能够增加唾液分泌，帮助刺激食欲，具有宽中理气、消食开胃、促进食欲等作用。对于食欲不振、消化不良，或经常感到饱胀打嗝的人群，经常食用茼蒿可帮助缓解这些不适症状。
2、促进排便
茼蒿中含有大量膳食纤维，并且这些纤维细嫩无比，口感鲜香脆嫩，即使是肠胃功能相对较弱的老人和小孩也可以食用。这些膳食纤维能够增强胃肠道的蠕动，加快大便和体内有害物质的排出，从而达到促进排便、通腑利肠的目的。
3、保护视力
茼蒿中的胡萝卜素含量很高，约为黄瓜、茄子含量的15~30倍。胡萝卜素进入人体后可转化成维生素A，它能加速视网膜内视紫质的合成，视紫红质有助于暗视力。人体如果缺乏维生素A，会引起眼睛干涩、疲劳、角膜炎等，严重者甚至会引起夜盲症。所以，经常食用茼蒿还能帮助我们保护眼睛、维持视力。
4、止咳化痰
茼蒿气味芬芳，其所含的挥发油可以稀释呼吸道炎症分泌物的黏稠度，使之更容易咳出，从而起到消痰开郁、避秽化浊的效果。所以患有咳嗽痰多、痰粘稠等症的人，多吃茼蒿有利于止咳化痰。
5、降胆固醇
茼蒿中的膳食纤维含量很高，其中包括大部分不能被人体吸收的粗纤维、半粗纤维，这类纤维素不仅能够促进排便，还可以阻碍肠道对胆固醇、脂类的吸收，有利于降低血液中胆固醇水平。另外，茼蒿里面同时含有较多的叶绿素，叶绿素不仅是天然的造血原料，还能够去除胆固醇。所以，肥胖、胆固醇高及爱吃肉的人不妨经常给自己来一份茼蒿菜。
6、疏肝理气
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，除了能够消食开胃外，还有助于宽中理气。如果是因为肝郁气滞所致的易怒、胸肋胀痛、叹气等症，可以适当多吃点茼蒿来舒缓。
吃茼蒿需注意三点：
1、茼蒿辛香滑利，有宽中理气之效，脾虚便滑者不宜多吃。
2、茼蒿中的芳香物质在高温下易挥发，所以烹饪茼蒿时要旺火快炒，以免营养物质流失降低功效。
3、茼蒿里面的钠含量不低，自带盐分，烹饪时要注意少加盐。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
