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初春之荠,既野又鲜,错过了再等一年!但这3类人需慎食

2021/3/1 9:31:00 来源:食品科技网

二月春回大地,各种时令野菜也跟着抢“鲜”上市了。春天的野菜很多,而荠菜历来受人赞美,甚至被称为“野菜之王”。大诗人陆游尤爱荠菜,也写下了不少描写荠菜的诗句,如“手烹墙阴荠,美若乳下豚”、“残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羔豚”、“日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归”等。

荠菜,又名“地菜”、“香荠”、“菱角菜”等,以嫩茎叶做蔬菜食用,其味鲜美,清香浓郁,是专属春天的自然美味。荠菜可炒、可拌,做汤、做馅,无论哪种做法,都饶有风味,胜过珍馐佳肴。不仅如此,荠菜还可入药,古人称它为“护生草”,民间还有“三月三,荠菜当灵丹”之说。那么,荠菜到底有什么营养价值、食之有哪些好处呢,一起来看看吧。

荠菜

荠菜的营养价值

在诸多野菜中,荠菜的口感和味道最佳,营养也极为丰富,还有重要的药用价值。从现代营养学角度来看,荠菜中含有蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B1/B1、维生素E、维生素C、乙酰胆碱、胆碱、黄酮类以及矿物质钙、铁、锌、钾等营养物质。据测定,每100g荠菜含蛋白质2.9g、脂肪0.4g、碳水化合物3g、膳食纤维5.4g、维生素A432ug、视黄醇90.6ug、硫胺素0.15mg、核黄素0.27mg、维生素B6 0.32mg、叶酸180ug、烟酸0.6mg、维生素C43mg、维生素E2.6mg、胡萝卜素5200ug、钾280mg、钠31.6mg、钙294mg、镁37mg、铁5.4mg、锰0.65mg、锌0.68mg、铜0.29mg、磷81mg、硒0.51ug。

荠菜

吃荠菜的好处

1、补充营养

荠菜中含有丰富的营养成分,包括蛋白质、维生素C、维生素B族、维生素E、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、多种有机酸及微量元素。其中,蛋白质的含量在叶类、瓜果类蔬菜中名列前茅,胡萝卜素的含量与胡萝卜不相上下,维生素C的含量也远高于柑橘。所以,经常食用荠菜可以为人体补充每日所需的多种营养物质。

荠菜

2、保护视力

荠菜中胡萝卜素的含量与胡萝卜不相上下,而胡萝卜素是维生素A原,进入人体后可转化成维生素A,是预防夜盲症、治疗干眼病的良好食物,对保护眼睛、维持视力极有好处。另外,根据中医理论,春天如果肝气生发得太快、太旺,除了会引起肝火旺,眼睛也会不舒服;荠菜能利肝气,而肝开窍于明,所以春季常吃荠菜能够起到保护眼睛的作用。

3、补钙

荠菜中的钙含量超过豆腐,每100g荠菜中含钙高达294mg,远高于其他蔬菜,并且每100g荠菜中还含有43mg维生素C,这种维生素可以提高钙的吸收率,所以荠菜也被称作补钙菜。

荠菜

4、养肝

《名医别录》里记载荠菜:主利肝气,和中。《本草从新》中也说“荠菜,益肝和中,根、益胃明目”。因为荠菜中富含多种维生素和氨基酸,能够修复肝脏损伤,增强肝脏的消炎能力,从而起到很好的养肝护肝的作用。

5、止血

动物实验表明,荠菜中所含的荠菜酸是有效的止血成分,能够缩短出血和凝血时间,可用于牙龈出血、鼻出血等症。

荠菜

6、润肠通便

荠菜中含有大量膳食纤维和维生素,食用后可促进新陈代谢,加快胃肠道蠕动,能够很好地帮助通便排毒,从而起到预防便秘的作用。

7、降血压

现代药理研究证明,荠菜中含有的膳食纤维、谷甾醇、乙酰胆碱、胡萝卜素、黄酮类、钾等成分不仅可以降低血液中甘油三酯的含量,还能扩张冠状动脉血管,进而起到降血压的效果。

荠菜

3类人不宜吃荠菜

1、身体虚寒者不宜

荠菜性凉、味甘,有清热凉血的功效,如果是气血虚、体质偏寒,尤其是宫寒的女性,就不适合吃荠菜了。

2、腹泻便溏者不宜

荠菜性滑利尿,经常腹泻、尿频及脾胃虚寒的人如果常吃荠菜则会加重症状。

荠菜

3、过敏体质慎食

荠菜是一种感光类食物,含有光敏感物质,会增加人体肌肤对紫外线的敏感程度,增加光过敏的可能性。所以,一般光过敏人群或过敏体质要慎食荠菜。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


责任编辑:Techoo-6
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