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都说春天要吃“芽”,这些芽菜每天吃一点,少生病更健康!

2021/3/1 11:07:00 来源:食品科技网

有句老话,相信很多人都听过:春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根。春季正是吃芽菜的好时节。所谓芽菜,是植物新长的嫩芽,或者是种子经过萌发长出的产物,鲜嫩多汁,营养丰富。春天的新鲜的菜芽,外观好、口感好, 营养价值更是厉害。接下来我们分享几种新芽给大家。

荠菜

春天到了,野外的田地上,荠菜遍地而生。春天的荠菜,是才长出来的鲜蔬菜,更加鲜嫩,营养成分更高,有“灵丹草”的美誉。在不同的地方,荠菜叫法也不一样,护生草、地菜、地米菜、菱闸菜,地地菜等都它的名字。

早春时节,在饮食里,吃些荠菜,可以为孩子们补充钙质,因为荠菜里面的钙元素特别丰富。另外对三高人群也有很大的帮助,降血脂,降血压,防便秘。

荠菜

春笋

春笋,它被称之谓春鲜第一味,是春日恩物,既有冬的况味,又有春的生发。清代画家金农的《春笋图》题曰:初打春雷第一声,满山新笋玉棱棱;买来配煮花猪肉,不问厨娘问老僧。

豌豆苗

我国古代一直将豌豆苗视为珍稀之蔬,寻常人只有在酒席上才能偶尔吃到。

从营养价值上看,豌豆苗中的氨基酸含量比普通蔬菜要高出数倍。

而且,豌豆苗中含有丰富的钾,适合高血压患者食用。

另外,豌豆苗富含膳食纤维,还有促进大肠蠕动、通便、防治便秘的作用。

豌豆尖

香椿

香椿是春季的时令蔬菜,味道香味浓郁,有一些人闻不惯它的味道。它是长在树上的一种嫩芽,鲜嫩好看,营养成分丰富,是一种不可多得的珍品蔬菜,有“树上皇后”的美誉。

古话说得好,在春天“常食香椿芽不染病”。生活饮食里,吃一些,可以预防和治疗心血管疾病,还可以提高人体体质,好处多多。

生活饮食里,香椿的吃法,可以蒸,可以炒,可以包,可以凉拌,可以腌等等。最常见,好吃,简单的吃法就是搭配鸡蛋来吃,香椿炒鸡蛋,是一道美味的菜肴。

香椿

豆芽菜

豆芽是芽菜中最容易获取的养生佳品,豆芽不仅营养丰富,而且也要比原豆要更胜一筹。这是因为豆类在发芽过程中,维C含量有所增加,部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,更有利于吸收。

而对于豆芽选择比较合适的有这两种,一种的黄豆芽,另外一种是绿豆芽。

黄豆芽的主要营养成分是蛋白质、维生素,是较多蛋白质和维生素的来源,其味甘、性凉,除脾胃虚寒的人、慢性腹泻的人不适宜进食之外,一般的人均可以食用。

食用黄豆芽,会防止牙龈出血、口角发炎,还会有补气养血、清热明目、消肿除痹、健脾养肝等功效。

绿豆芽味甘、性凉,人们食用时不仅容易消化,还有助于调五脏、解诸毒、通经脉、美肌肤等,对于小便赤热、目赤肿痛、口干口渴等人群更适宜食用。其蛋白质、维生素C的营养要比绿豆要高很多。

常吃豆芽,可以有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

在所有的豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为"豆中之王",蛋白质含量很高,黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。

春笋

中医认为,笋味甘、微苦、性寒,能化痰下气、清热除烦、通利二便。

现代医学则认为,春笋具有吸附脂肪、促进食物消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。

春笋中含有难溶性草酸,若用笋片、笋丁炒菜,要先用淡盐水将春笋煮开5~10分钟,这样既能使菜肴无涩感,味道更鲜美,又能防止吃笋过敏。


责任编辑:Techoo-6
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