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春食芦笋正当季,烹饪时要注意一点,且有一类人需忌嘴

2021-3-4 9:32:00 来源:食品科技网

芦笋,名字就带着一种新鲜脆甜的气息,是春天美味的蔬菜代表。“寒山冰雪三九风,伏于深处扎新根。楚天云雨第一雷,便是芦笋破土声。”阳春三月,青翠碧绿的芦笋破土而出,是春天里人们尝鲜不可错过的时令佳菜。芦笋是世界级的蔬菜,深受世界各国人们的喜爱,甚至享有“蔬菜之王”的美名。那你知道春天常吃芦笋对身体有什么好处吗,吃芦笋要注意什么呢?

芦笋

芦笋的营养价值

芦笋质地柔软、肉质鲜嫩,脆甜可口,有特殊的芳香味,口感极好,是宴席上的珍馐菜肴。现代营养学分析,芦笋中含有多种氨基酸、维生素A、糖类、维生素C、叶酸、维生素K、膳食纤维、铁、硒、铬、锰、胆碱、甘聚糖、芦丁、芸香甙等营养成分,具有强大的营养保健功效。芦笋中多种营养成分的含量均高于一般水果和蔬菜,是叶酸、纤维素的良好来源,一杯芦笋汁就可以提供每天所需叶酸的67%。此外,芦笋中蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C的含量也非常丰富,硒的含量达到0.56mg/kg,可以与富硒蘑菇、海鱼、海虾等媲美,锌的含量也高达12.63mg/kg。

芦笋

吃芦笋有什么好处?

1、增强免疫力

每1千克芦笋中含蛋白质25g,虽然不算高,但是芦笋蛋白质中含有多种人体必需的氨基酸,并且氨基酸组成比例适当,同时还含有较多锌、硒、镁、锰等微量元素以及某些特殊物质,维生素和非蛋白含氮物质也较其他蔬菜高,营养价值极高,经常食用可帮助我们提高免疫力。

芦笋

2、促进食欲

芦笋的颜色十分讨喜,青翠碧绿中带着些许黄色,让人看着就有食欲。此外,芦笋口感脆甜,气味清香,含有丰富的纤维素和多种维生素,食之能清口解腻、帮助消化,具有增进食欲的作用。

3、减肥瘦身

芦笋具有低脂、低糖、高纤维的特点,并且含有多种维生素和微量元素,食用后可增强消化机能,促进肠道蠕动和机体新陈代谢,加快体内毒素的排出,减少脂肪储存,从而起到减肥瘦身的效果,是很多减肥人士的大爱蔬菜。

芦笋

4、促进胎儿发育

芦笋中含有丰富的叶酸,大约5根芦笋就含有100多微克的叶酸,可满足每日需求量25%。对于孕妇来说,经常食用芦笋有助于促进胎儿大脑发育,预防预防胎儿神经管发育畸形及孕妇贫血。

5、降低患癌风险

芦笋中含有丰富的硒元素,而这种微量元素被称为“抗癌之王”。它可以抑制异常细胞的分裂与生长,防止癌细胞扩散,使细胞生长正常化;加之其所含的叶酸、核酸的强化作用,能有效抑制癌细胞的生长。因此,经常食用芦笋有助于降低人体罹患癌症的风险。

芦笋

6、保护心血管

芦笋中所含的芦丁、维生素C、天门冬酰胺、甾体皂苷、黄酮类物质、甘露聚糖等成分具有降胆固醇、抗动脉粥样硬化等作用,对维持毛细血管的弹性、形态及生理功能有较好的效果,有助于预防心脑血管疾病。

食用芦笋的注意事项

1、烹饪前先焯水

芦笋在烹饪之前最好先焯一下水。一是因为芦笋中含有较多草酸,进入人体后易于游离钙结合生成不溶于水的草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸;二是焯水后再烹炒,可以缩短烹饪时间,减少营养流失。

芦笋

2、痛风患者要少吃

芦笋属于高嘌呤食物,每100克芦笋中大约还有150毫克的嘌呤,高尿酸人群过多食用容易导致尿酸值升高,从而导致痛风。因此,在痛风急性关节炎发作期最好别吃芦笋。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


责任编辑:Techoo-6
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