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惊蛰，古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。春已来，但乍暖还寒，容易感冒。中医认为，春夏宜养阳，这个时期食用温阳的食物有助于阳气生发，驱散余寒，从而增强体质，预防疾病。
惊蛰时节宜多吃这几种菜
韭菜
初春时节韭菜的品质最佳，有“春菜第一美食”的美称。在惊蛰时候吃点韭菜，不但可以增强食欲，还能增强人体的脾胃之气。韭菜还含有较多的纤维素，可促进肠道蠕动，又有着“洗肠草”之称。
菠菜
惊蛰节气后，阳气生发容易导致肝火旺盛，而菠菜是最适宜养肝的绿色蔬菜。菠菜是一年四季各地都有的常见蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩可口。菠菜所含的营养不仅种类众多，且大部分营养的含量要比其他蔬菜多上好几倍，因而被称为营养的宝库。
春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
蓬蒿菜
据现代药理研究证明，蓬蒿菜所含有特殊香味的挥发油等药用成分，会刺激胃黏膜，促进消化液的分泌。具有良好的开胃消食、增加食欲、理气宽中的功效。因而，脾胃不和、脾胃虚弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜对防治疾病大有益处。
荠菜
荠菜是最早报春的时鲜野菜，春暖花开，正是采摘荠菜的好时节。荠菜是高纤维蔬菜。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可护肝，能够名目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。
生姜
日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜作佐料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效。在此必须说明，内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。
