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为什么很多人不爱吃香菜?讨厌香菜的人,会错过这4个好处

2021-3-18 9:47:00 来源:食品科技网

香菜是我们再熟悉不过的一种提味蔬菜,是汤饮、凉拌菜、烫料、面类菜肴中的佳佐,因其茎叶中含有一种特殊的芳香味而得名,又叫胡菜、芫荽、香荽等。生活中,有很多人爱吃香菜,但是讨厌香菜的人也不在少数。调查数据显示,世界上大约有1/7的人接受不了香菜的气味。他们认为香菜的味道简直就像肥皂,可能一片香菜叶就毁了一顿饭。那你知道吗,有些不喜欢吃香菜并不是挑食,而是“命定”的,下面就跟小编一起来了解下具有原因吧。

香菜

香菜的“香味”从何而来?

科学研究发现,香菜中含有40多种化合物,其中82%是醛类,17%是醇类,它们散发出来的挥发性香味物质就是香菜独特气味的来源。日常生活中我们常用的肥皂和清洁剂中就含有这种醛类成分,有些甲虫在遇到危险时所喷出的“毒雾”中也含有类似醛类化合物。美国科学家在对香菜讨厌人群的研究中发现,他们都拥有一种特殊基因,而这种基因对香菜里的醛类物质非常敏感,更准确地说,应该是反感。所以他们会认为香菜是臭的,并且排斥它。

同时也有研究指出,拥有对醛类比较敏感的基因的人,在醛类香味反复刺激下,可以让大脑建立全新的积极认知,不断适应这股味道,最终慢慢接受这种气味。这也是为什么有一些人一开始讨厌吃香菜,后来彻底爱上香菜的原因。

当然,除了基因因素外,讨厌香菜与否跟当地饮食习惯和文化因素也有关系。调查数据显示,东亚地区讨厌香菜的人群占比最高,达到21%,其次是欧洲,有17%的人讨厌香菜,非洲裔有14%、南亚裔7%、西班牙裔4%、中东裔3%。

香菜

尽管有这么多人不喜欢吃香菜,但是香菜还是有很多优点的。

1、促进食欲

香菜具有的特殊香味,主要来源于嫩茎叶中所含的甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等挥发性物质,食用后能够刺激消化液分泌,提高消化功能,令食欲大增。

2、温中散寒

中医认为,香菜性温,属于辛香菜,能够促进血液循环,有温中散寒、解表发汗的功效,可用于胃腹冷痛、风寒感冒、畏寒、手脚冰凉等症的辅助治疗。

香菜

3、提高免疫力

香菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质,且含量较一般蔬菜高,每100g香菜叶中就含有50mg维生素C。所以,适当吃点香菜,不仅能够保护呼吸道、胃肠道黏膜,防止呼吸道感染,还有助于增强机体免疫力。

4、促进排便

香菜中含有丰富的膳食纤维,食之可以促进胃肠的蠕动,加快排便,帮助我们排出肠道中的宿便,从而可以起到预防便秘的效果。

香菜

不过需要注意的是,香菜味辛能散,吃太多会耗气损精力,导致身体体质虚弱,所以久病初愈、身体虚弱、气虚、盗汗失眠、体质较差的人不宜过多食用。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


责任编辑:Techoo-6
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