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说起西兰花，相信大家都不陌生，也叫绿菜花、青花菜等，是十字花科蔬菜中的一种。西兰花营养丰富，具有多种保健作用，享有“蔬菜皇冠”的美誉。近年来的研究显示，西兰花中含有一些抗癌物质，对抵抗幽门螺杆菌，预防胃癌、乳腺癌等癌症有积极作用。那你知道西兰花怎么吃才能防癌吗？吃西兰花对人体健康还有哪些益处呢？下面就一起来看看吧。
常吃西兰花有什么好处？
1、增强免疫力
西兰花里面含有丰富的蛋白质、纤维素、胡萝卜素、类黄酮物质、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素K及矿物质钙、铁、磷、钾、锰等。其中，维生素C、胡萝卜素、叶酸的含量比大白菜、白菜花、西红柿、芹菜等高出许多，可谓是集众多精华于一身的绿色“保健品”。所以，经常食用西兰花，可以为人体提供必要的营养物质，进而帮助我们增强身体的抵抗力。
2、降低患癌风险
西兰花等十字花科蔬菜中含有多种含硫化合物，如硫代葡萄糖苷等。而硫代葡萄糖苷中的芸苔葡糖硫苷经过一系列代谢会变成能够使致癌因子失活，并抑制肿瘤生长的吲哚-3-甲醇。除此之外，西兰花中含有的低聚糖、酶类、莱菔硫烷等成分也具有一定抗癌作用。研究显示，经常吃西兰花可以降低发生乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的风险。
需要注意的是，尽管西兰花中含有一些抗癌成分，但是要达到抗癌效果，每天得生食大约6斤西兰花。这显然不太可行，不过话又说回来，既然有这方面的作用，时常吃点西兰花对促进健康还是大有裨益的。
3、保护血管
西兰花中含有的维生素C、维生素K及类黄酮化合物对血管有很好的保护作用。其中维生素K可以增强血管的弹性，维生素C和类黄酮化合物则是天然的血管清洁剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝集块，进而可以有效地改善心血管功能，减少发生中风和心脏病的风险。
4、减肥瘦身
西兰花是减肥、健身达人餐单上的“常客”。这是因为西兰花含有丰富的膳食纤维，含水量高，热量比较低，食之可以增加饱腹感，又不会使人发胖。
吃西兰花别扔掉这个部位
很多人在处理西兰花的时候都会切掉根茎部位扔了，这是很可惜的。因为西兰花的根部含有大量膳食纤维，对促进胃肠蠕动，预防便秘，维持肠道健康有着很大的帮助。而且随根茎扔掉的还有其上生长的一些小嫩芽，而这些小嫩芽才是西兰花对抗幽门螺杆菌的有效成分（异硫氰酸酯）的集中地。所以，看到这里，你还会扔掉西兰花的根茎部分吗？
西兰花怎么吃抗癌效果好？
西兰花中的很多活性成分都不耐热，焯水或长时间烹炒都会使它的保健效果大大降低，甚至失去抗癌作用。实验发现，把西兰花加热到60度是非常理想的状态，这个温度下可以最大限度地发挥西兰花的抗癌功效。所以，西兰花蒸着吃最抗癌。将洗净的西兰花掰成小朵，水开后放入蒸锅隔水蒸5分钟，颜色变成亮绿色，其中的营养物质保留最全面。
另外，西兰花与西红柿或香菇、大蒜等一起吃，抗癌效果会更强。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
