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西红柿，别名番茄，作为全民最喜爱的蔬菜，不管是庙堂还是江湖，凡是有人间烟火的地方，都能看到它的身影。西红柿肉质绵密且多汁液，不管是生吃，还是熟吃，都以其独特的口感俘获了大众的胃。那你知不知道，西红柿生吃跟熟吃的功效是有很大区别的。下面我们就一起来详细了解下西红柿这种万能的食材吧。
西红柿生吃好还是熟吃好？
生吃
西红柿中富含多种维生素，如维生素C、维生素B1/B2、维生素P等，高温烹饪会导致这些营养素被破坏丢失。所以，西红柿直接生吃就可以完整的保留其中的维生素，有助于提高自身免疫力，预防感冒。
另外，生吃西红柿的饱腹感也更强，而且没有经过油盐烹饪加工，热量也更低，对减肥非常有帮助。
熟吃
西红柿里面含有丰富的番茄红素和β-胡萝卜素，这两种成分都具有很强的抗氧化作用，能够清除人体内的自由基，对预防心血管疾病和癌症、抗衰老都有好处。但是番茄红素和β-胡萝卜素是脂溶性营养素，而且经过加热，这两种营养素会更容易被人体吸收，从而起到更好的保健效果。
所以，西红柿生吃、熟吃各有各的好处，可以根据自己的需求来决定。
常吃西红柿的其他好处
1、促进食欲
西红柿中含有多种有机酸，肉质绵软多汁，食用后能够刺激唾液和胃液的分泌，有助于促进食物的消化，同时还能增进食欲。
2、保护视力
西红柿是维生素A和β-胡萝卜素的良好来源，这两种营养能够帮助我们提高视力和预防夜盲症。研究表明，多吃富含维生素A和胡萝卜素的食物有助于预防黄斑性病变，并减缓与年龄有关的视力问题，还能降低眼部感染的风险。
3、改善皮肤
西红柿中富含多种维生素。其中，维生素A可以保持皮肤弹性，防止皮肤角质化；维生素B族能够增加皮肤的健美；维生素C则有美白淡斑的作用。除此之外，西红柿中的番茄红素还可以保护肌肤免受紫外线的侵害。所以，西红柿也被称为美容养颜的圣品。
4、保持骨骼健康
西红柿中含有的维生素K、钙及番茄红素可以改善骨质量和预防骨质疏松，有助于保持骨骼健康。
5、帮助减肥
西红柿脂肪含量低，不含胆固醇，并且含水量高达95%，同时含有丰富的膳食纤维，生吃既能为人体补充水分和多种营养元素，而且还能增加饱腹感，减少多余热量的摄入。
西红柿炒蛋并不那么健康
在西红柿的吃法中，最经典的做法莫过于西红柿炒蛋，但是它并不健康。
首先，做西红柿炒蛋时，都是先放油炒蛋，将蛋装盘后再放油炒西红柿，最后加蛋一起炒，这个烹饪过程势必会导致油脂过量。
其次，有些人在做西红柿炒蛋时，为了中和西红柿的酸味，还会放一些白糖，糖摄入量不免又可能超标。
所以，想要吃的健康，做西红柿炒蛋时一定要控制油、糖的用量。建议大家每天2个大西红柿，或者7、8个小西红柿。
