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紫菜的营养价值原来这么高,爱吃紫菜的人有福了

2021/5/7 10:46:00 来源:食品科技网

紫菜,又称紫英、乌菜等,是海洋中互生藻类的统称。紫菜因大部分呈紫色得名,但也有紫红、棕红、褐绿等颜色,紫菜没有管道组织,不属于植物。目前,紫菜只有30多年的栽培历史,但是早在宋朝它就被列为贡品专供皇帝食用。


紫菜的营养价值

紫菜营养丰富,其蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24~28g、脂肪0.9克、碳水化合物31~50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g,其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠,故紫菜又有“营养宝库”的美称。

紫菜

维生素

紫菜被人们称为“维生素的宝库”。紫菜含有多种维生素,B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。

紫菜富含碘的知名度很高。其碘含量是18000微克/公斤(粮食和蔬菜仅为10位数),为数一数二的富碘食物,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途。

紫菜含镁最高,每100克含460毫克,被誉为“镁元素的宝库”。

紫菜

吃紫菜的好处

1、排毒抗癌

紫菜含量大量膳食纤维,约占总重的1/3,它不能被肠道吸收消化,会刺激肠道加速蠕动,在肠道中吸水膨胀并吸附有害物质,同时将较硬的粪便变软易于排出,有助于预防便秘和肠癌。此外,膳食纤维还能增殖肠道有益菌,帮助调节肠道菌群平衡和保持肠道健康。

2、预防甲状腺肿大

紫菜中的含碘量尤其高,经常吃紫菜可用于防治因缺碘引起的甲状腺肿大。

3、预防心血管疾病

紫菜中的钙、镁、碘、磷、钾等微量元素含量丰富。实验表明,镁元素能够防止身体软组织钙化,磷元素可以软化血管,钾是心血管健康的“保护神”,经常食用紫菜对防治心脑血管疾病非常有益。另外,紫菜中的膳食纤维能够降低胆固醇的吸收率并促进胆固醇的排泄,从而降低体内和血液中的胆固醇水平,有助于预防动脉硬化和冠心病。

4、补钙

说到补钙,人们首先想到是牛奶、骨头,但其实紫菜的含钙量也是很高的,每100g紫菜约含钙422毫克,经常吃紫菜还能提高免疫力呢。

5、补充蛋白质

紫菜中蛋白质含量远高于一般蔬菜,可与大豆媲美,因而也被称为“海之豆”。

6、益智补脑

紫菜中含有胆碱、钙、铁以及被比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸,对保护大脑、提高记忆力非常有好处。

7、降血压

紫菜中富含钾,钾能促进钠的排泄。有研究发现,饮食中钠元素摄入较多的人群血压都较低,所以吃紫菜能够防治高钠引起的高血压。



责任编辑:Techoo-6
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