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5月毛豆新鲜上市,常吃可补充蛋白质和钾,对身体有多种好处

2021-5-8 9:40:00 来源:食品科技网

立夏以后,天气渐热,雨水增多,万物进入了生长后期,有一种时令食材正在悄悄上市,那就是毛豆。毛豆即新鲜连荚的黄豆,又叫菜用大豆,可以做成五香毛豆、麻辣毛豆、水煮毛豆等,算得上是夏天夜市摊上的凉菜“霸主”。这个季节的毛豆豆粒饱满,口感清香脆嫩,是立夏以后最适合吃的豆类。那么,吃毛豆有哪些好处呢?一起来看看吧。

毛豆

吃毛豆的好处

1、补充蛋白质

毛豆中含有丰富的植物优质蛋白,每100g约含蛋白质13g,可与肉蛋类的蛋白质相媲美,被称为“蛋白质之宝”。经常食用毛豆,可以给身体补充蛋白质。

2、补充钾元素

进入夏季,人体经常出汗,流汗也会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物质,夏季犯困、食欲不振、疲惫就与体内钾流失有一定关系。为防止缺钾,最安全有效的方法就是多吃富含钾的食物。毛豆的含钾量就很高,可达到478mg/100g。因此,夏天常吃毛豆能有效缓解大量出汗造成的疲乏无力、食欲下降、容易中暑等情况。

毛豆

3、缓解便秘

很多人都认为芹菜是纤维冠军。事实上,嫩毛豆的纤维含量高达4%,而芹菜的含量仅为1.2%。另外一些大众所熟知的高纤维蔬菜,如韭菜、苋菜、西兰花、菠菜、芥蓝等,其纤维含量也都比毛豆低。由此可见,毛豆才是蔬菜中当之无愧的纤维冠军。所以,食用毛豆还能促进胃肠道蠕动,改善便秘,并且有助于预防肠癌。

4、保护心血管

毛豆中含有多种人体必需的不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸等,同时还含有大量膳食纤维、钾元素以及皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对改善脂肪代谢、降低甘油三酯和胆固醇很有帮助,可以帮助我们保护心脑血管和控制血压。

毛豆

5、益智健脑

毛豆中除了富含蛋白质、各种维生素和矿物质外,还含有能够改善大脑记忆力和智力水平的卵磷脂,很适合青少年、儿童食用。

6、改善更年期综合症

毛豆中含有的生物活性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,具有雌激素的作用。这种物质对维护女性健康、改善更年期不适非常有帮助。

毛豆

吃毛豆的注意事项

1、不可过量食用

毛豆是大豆类的一种,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,吃多了不易消化,还会引起胀气。

2、一定要煮熟煮透

豆类食物中都含有蛋白酶抑制因子、植物凝集素等抗营养因子,对人体有害,通过高温能够杀灭或减少这些有害成分。所以,毛豆一定煮熟煮透后再吃。

3、肾功能不全者建议少吃

毛豆中含有丰富的优质蛋白质和氨基酸、膳食纤维、矿物质、维生素及大豆卵磷脂等营养素。但是毛豆属于高蛋白食物,吃多了会加重肾脏负担,因而肾功能不全者建议少吃毛豆。

毛豆

毛豆怎么煮才能颜色翠绿不发黄?

首先,煮毛豆一定要等水沸了再下锅;

其次,煮毛豆的水要一次性加足,中途加水会延长煮的时间;

再次,煮毛豆全程一定不要盖锅盖;

最后,毛豆煮好后就要捞起来,并过一遍凉水,将毛豆彻底冲凉。

做到了以上5个步骤,煮出来的毛豆就能长时间保持翠绿的色泽。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


责任编辑:Techoo-6
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