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一夏无病三分虚,入秋进补,这7种素食正适宜

2021-8-24 10:57:00 来源:食品科技网

俗话说:“一夏无病三分虚”。夏日酷暑难耐,人体出汗特别多,体能消耗大,再加上常有食欲不好,吃不下饭的情况,营养补给不足,身体就变得亏虚。过了处暑,尽管仍有“秋老虎”肆虐,但是早晚已经变得凉爽了,此时若没有及时补养身体,秋天就很容易生病。所以,处暑以后,根据体质适当食补是很有必要的。今天就给大家推荐7种适合这个时节滋补的素食,别忘了给家人进补。

入秋之后,这7种进补食材宜多吃

1、芋头

秋天,酝酿在土地深处的芋头终于成熟了,那粉粉糯糯的口感、清清的芋香,让人一想到心里便是满满的幸福。

“番薯芋头半年粮”,芋头口感细软,香糯绵甜,其中淀粉的含量高达70%,其淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的十分之一,烹饪熟以后质地柔软,口感香糯,消化率可达98%,实为秋补素食佳品,尤其适合老人、脾胃功能不佳者及病人食用,享有“皇帝供品”的美称。

另外,芋头还有健脾养胃、益气补虚的功效。它里面的黏液蛋可以在胃肠壁表面形成保护膜,减少刺激物对黏膜区域的损伤。

芋头

2、山药

随渐浓的秋意一同来的还有秋乏,此时应进行恰当的滋补,以补充“苦夏”的亏虚,提高抵抗力。山药就是不错的选择,而且秋天正是山药成熟的季节。山药块茎肥厚,甜绵粘糯,营养成分全面,含有丰富的淀粉、蛋白质、糖类、胆碱、淀粉酶、多酚类物质、多种维生素和矿物质,可增强免疫功能,延缓细胞衰老。体弱者常食,还可以起到滋补强身的功效。除此之外,山药中所含的皂甙、黏液蛋白等特殊物质还有养肺润肺、维护血管弹性的作用。

山药

3、莲藕

常言道:荷莲一身宝,秋藕最补人。秋令时节,正是鲜藕应市之时。民间常说“男不离韭,女不离藕”,事实上,莲藕是男女老少皆适宜的食补佳品。《神农本草经》中记载:“藕,补中养神、益气力、除百病、久服轻身耐老。”莲藕中富含多种有益人体健康的物质,包括碳水化合物、植物蛋白、膳食纤维、维生素、钙、铁、磷等营养素,食用后可以为身体提供大量的营养,有助于增强人体免疫力,提高身体的抗病能力。

小贴士:莲藕有七孔和九孔两个品种。七孔藕表面为红褐色,淀粉含量高,水分偏少,吃起来粉粉的,适合用来炖汤;九孔藕就是常见的白藕,表面光滑,水分较多,甜度比七孔藕高,口感清脆,适合凉拌、炒或生吃。

藕

4、红薯

红薯是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。

另外,红薯是一种理想的减肥食品,因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的功能。

需要注意的是,红薯中含有一种氧化酶,这种酶进入人体后,会在胃肠道里产生大量二氧化碳气体,导致腹胀、打嗝等现象,对于胃肠功能不佳、胃溃疡患者来说,影响很大。另外,红薯的含糖量很高,空腹食用会产生大量的胃酸,使人有“烧心”的感觉,尤其是患有胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃。

红薯

5、莲子

莲子是一种珍贵的滋补品,含有丰富的营养物质,有很高的营养价值,其中蛋白质含量丰富,并且莲子中还含有棉子糖这种物质,棉子糖能够滋补身体,对于年老体虚,病后,产后等等身体虚弱的人而言,可以适当的食用莲子滋补身体。

莲子

6、南瓜

民谚云:“秋后南瓜胜补药”。南瓜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、蛋白质、氨基酸、果胶及钙、铁、磷、钴等,既可作为菜肴,又可替代部分粮食做主食。

《本草纲目》记载南瓜“性温,味甘,入脾胃经”,很适合脾胃虚弱患者食用。南瓜富含的果胶可以保护胃肠道黏膜不受粗糙食物刺激,并能促进溃疡部位愈合,非常适合胃病患者。除此之外,南瓜中还含有大量β-胡萝卜素,这种物质进入人体后可转化为维生素A,对保护视力、预防上呼吸道感染都非常有帮助。

南瓜

7、胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、硫胺素、核黄素、挥发油、果胶、碳水化合物及铁、锌、钙、硒等多种人体每日所需的营养素,可谓是“营养宝库”。胡萝卜的突出营养就是含有大量β—胡萝卜素,经常食用可以起到保护视力、提高免疫力、抗过敏、预防肺癌等作用。

小贴士:食用胡萝卜和南瓜都需要控制好量,以免胡萝卜素摄入过量,引起胡萝卜素血症。

胡萝卜


责任编辑:Techoo-6
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