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蛋黄营养还是蛋白营养?一天吃几个鸡蛋合适?

2021-9-26 17:16:00 来源:食品科技网

作为很多人的早餐标配,鸡蛋,从来都不缺关注的目光!堪称食物界“网红”!。但有不少关于鸡蛋的问题,大家都搞错了!

蛋白里都是蛋白质?蛋黄里都是脂肪?蛋白营养还是蛋黄营养?

鸡蛋

蛋白与蛋黄到底哪个好?

其实,蛋白与蛋黄都是好东西。

蛋清(蛋白)

特点:蛋白质丰富,养分专注却单一

成分:含87%的水分和13%的固形物,固形物中大概90%都是蛋白质

蛋黄

特点:“承揽”一切脂肪,其它养分元素也丰厚

成分:成分较复杂,蛋黄的蛋白质含量其实跟蛋清差不多,还有32.5%的脂肪以及水、维生素、微量元素、胆固醇等。

所以,如果非要比个高低的话,应该是蛋黄获胜。但全蛋的营养才是最佳的,挑食的宝宝们就别辜负母鸡的一番心意了~

鸡蛋

一天到底能吃多少鸡蛋?

这个问题不仅让普通人感到困惑,也让医学专家纠结不已。相关研究非常多,但结论并不统一,甚至完全相反。让很多人直呼“心脏都受不了这种折腾了”。

先说结论:

综合目前所有的研究,对健康人而言,每天吃1个鸡蛋没问题;有时一天吃两三个也没事。血脂异常、糖尿病等心脏病高危人群,仍建议每天吃鸡蛋不超过1个。

全蛋营养好,但需要注意几点

1、带壳水煮蛋最有营养

带壳水煮蛋能够最大程度地保留鸡蛋的营养。有研究显示,带壳水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。其次比较推荐的鸡蛋做法有煎荷包蛋、摊鸡蛋、蒸鸡蛋等,不建议吃生鸡蛋。

两类人群要少吃鸡蛋

① 鸡蛋过敏人群不适合吃

多见于 3~5 岁以下的婴幼儿,所以爸爸妈妈们一定要特别注意了。

不论是大人还是小孩,只要曾经对鸡蛋过敏,就应尽量避开鸡蛋和含有鸡蛋成分的食品。

② 胆囊炎病人应少吃蛋黄

胆囊炎患者不仅要尽量少吃蛋黄,还必须限制胆固醇摄入,少吃动物性脂肪。不妨选择富含膳食纤维和豆固醇的豆制品,它也是膳食中补充蛋白质的好选择。


责任编辑:Techoo-6
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