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小寒时节,遵循老传统,要吃“1粥1饭1汤1肉2菜”,天寒人不寒

2022/1/4 13:29:00 来源:食品科技网

2022年1月5日17时14分将迎来小寒节气。小寒正处于二三九期间,天寒地冻冷到发抖,正所谓“小寒大寒,冻成一团”。这个时节保暖成了头等大事,除了要适当加强体育锻炼外,在饮食方面也要尽量多吃一些能够提升抗寒能力的食物。那么,我们在小寒节气应该吃些什么呢?在传统习俗上,小寒节气宜吃这6种美食,不仅能驱寒暖身,还能提高免疫力,减少疾病的发生。

小寒

1、腊八粥

小寒时节,正是腊月,民间有喝腊八粥的习俗。因为在习俗里,腊八粥有着驱寒的作用。腊八粥涉及的食材很广,因不同地方的产物不同而各不相同。《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”。如今的超市则将芸豆、豌豆、小豆、豇豆、绿豆、小米、大米、高粱米等搀杂在一起出售,谓之“腊八米”。

“浸泡”是制作腊八粥的首要一步。在腊八粥的食材中,黑米、豆类、花生、莲子、菱角米等并不好煮,需提前浸泡。

前期准备完毕,最后的熬煮也容不得马虎。要先将耐火的桂圆、花生、红枣等下锅,等到它们都裂口了,再加入黑米、糯米等米类,用小火慢煮个把小时。煮得差不多时再加入蒸好的莲子,熄火焖一会,一锅热气腾腾醇香诱人的腊八粥才算熬透。

腊八粥

2、糯米饭

小寒时吃糯米饭是广东等地区的风俗习惯。糯米是滋补品,补虚、补血、健脾暖胃,在冬天吃糯米饭最好,食用后全身感觉暖和,有助于散湿驱寒。糯米饭的灵魂是腊味,也就是腊肉、腊肠。再加上虾米和香菇,撒上香脆的花生,油润而不油腻。

腊味糯米饭

食材:糯米、大米、腊肉、腊肠、虾米、香菇、葱花、盐、酱油、盐

做法:

1)、提前蒸好糯米饭、粘米饭,肉、腊肠、香菇切粒备用;

2)、用蛋黄把米饭拌均匀;

3)、炒香腊肠、腊肉、虾米香菇、加少许汤煮沸加酱油调味倒出备用;

4)、热锅过油、倒入米饭炒散加少许盐继续翻炒均匀、加入前面调好的材料继续翻炒、炒至米饭粒粒散开飘出香味盛出撒上葱花即可。

糯米饭

3、鸡汤

“逢九一只鸡,来年好身体”,这句俗语在民间广为流传。鸡骨、鸡肉在文火的慢慢煲煮中,营养成分溶入汤中,极易于人体吸收,是冬季补气补血的进补佳品。

鸡汤是一种营养价值非常丰富的食品,汤汁中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙离子、铁离子、维生素C、维生素B和膳食纤维。

平时多喝一些鸡汤可以增强身体的免疫力、提高身体的抗病能力。可以吸收其中的营养成分,为自身的新陈代谢提供能量。

鸡汤

4、羊肉

间就有“小寒吃羊肉,大寒吃萝卜”的说法。羊肉,在中医上讲“具有温中暖肾,益气补虚之功效”,《本草纲目》中记载能“暖中补虚,补中益气,开胃健身”。现代研究更认为羊肉有促进血液循环、增强御寒能力的功效。羊肉较细嫩,虽有一定羊膻气,但营养价值高,含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素,但脂肪含量比猪肉、牛肉都要少。

羊肉买回家以后,焯水处理以后,配上大葱、生姜,再来一点胡萝卜或者是山药,吃在嘴里,暖在胃里。

羊肉汤

5、大白菜

在这万物凋零的时节,水灵灵的白菜却正当季。冬天的白菜叶嫩茎脆,滋味鲜甜,尤为可口,用来煮汤、炒食、腌渍味道都不错。大白菜含有丰富的维生素C、维生素E,吃大白菜有很好的护肤养颜功效。而且,大白菜含有丰富的粗纤维,还能润肠通便,帮助消化。要提醒大家的是,大白菜要竖着切,这对保存水分更有利,水溶性营养素丢失也会减少。

大白菜

6、白萝卜

俗语说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。萝卜,是冬日里不少家庭餐桌上的必备美食。

萝卜含有一种成分——类干扰素,也叫作干扰素诱生剂,有助于增强人体免疫力,对抗病毒、细菌,防癌抗癌!人们在冬季吃肉较多,容易形成内热、上火,这时用萝卜搭配肉一起吃,可以起到去火、消导的作用,还能制约肉的滋腻。

萝卜汤


责任编辑:Techoo-6
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