位置:首页 > 知识资料 > 健康生活 > 天下美食 > 浙菜 > 正文

教你做冬奥会上这道杭州名菜——西湖牛肉羹

2022/2/8 14:05:00 来源:食品科技网

据悉,北京冬奥会运动员菜单完全按照国际奥委会餐标设计。设置了世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台,提供来自世界各地特色菜品共计678道。因为冬奥会(冬残奥会)赛时恰逢中国传统春节,菜单围绕“中国年味”,增添特色饮食餐品供应。中国特色菜品就包括西湖牛肉羹、木须肉、酱爆鸡丁等。下面小编就为各位网友带来西湖牛肉羹的家常做法,一起学起来吧。

西湖牛肉羹

西湖牛肉羹的做法

食材:牛肉100克、南豆腐50克、鸡蛋白1颗、香菇50克、香菜2根、生姜2片、香葱1根、盐1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、鸡精1/4小匙、玉米淀粉1大匙、清水2大匙

做法:

1、首先把牛肉上面白筋去掉,然后清洗干净然后剁碎,尽量剁的细碎一些

2、把豆腐洗干净切小块,香菇去蒂然后切碎,还有香菜,香葱切碎,把生姜去皮后切片备用

3、把玉米淀粉+水,混合后调成水淀粉,鸡蛋打散注意用分离器把蛋黄和蛋清分开,我们只取蛋清即可。

4、起锅烧锅开水,然后取一汤匙的开水放入牛肉碗中,先将牛肉化开,用筷子搅拌一下,然后用豆浆机的漏网将牛肉里面的血水沥干备用。

5、将切好的豆腐块、平菇片、还有姜片一起放入水中煮开。

6、然后加入沥净血水的牛肉末,继续煮开。

7、把事先调好的水淀粉倒入锅中勾芡,一直煮至汤变浓稠状。

8、调小火,把锅中姜片给夹出来不要,然后沿锅转圈淋入打好的蛋清。

9、关火加胡椒粉、加入盐、鸡精调味,然后加入香菜碎,香葱碎调色,这道正宗美味的西湖牛肉羹就做好了。

这道传统名菜来自杭州。主要材料就是牛肉和蛋清,做成后貌似西湖的水泛起的涟漪,因此得名“西湖牛肉羹”,当然也有一种有趣的说法,称其为“稀糊”牛肉羹,主要引起口感绵柔,而且浓稠,因此得名。不管名字来历怎样,总之这绝对是杭州菜的代表之一。


责任编辑:Techoo-6
 推荐阅读

电脑版

食品科技网 版权所有©2014-2021
TECH-FOOD.COM ALL RIGHTS RESERVED.