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黄豆芽和绿豆芽有什么区别?哪种才是适合你吃的?

2022/2/8 15:33:00 来源:食品科技网

从春天到冬天,有类蔬菜永远“应季”,那就是豆芽。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜,也称活体蔬菜。起初,豆芽都是用黄豆泡发而成的,但是随着技术的发展,出现了绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽等等,但是在日常生活中大多以黄豆芽和绿豆芽为主。今天,就给大家讲讲黄豆芽和绿豆芽到底有什么区别,哪种豆芽营养更丰富。

黄豆芽

黄豆芽和绿豆芽有什么区别?

1、 两种豆芽和颜色并无关系,绿豆芽是用的绿豆发的芽,而黄豆芽是用黄豆发的芽。

2、 从外观上来说黄豆芽的根粗壮,豆瓣厚,呈黄色,而绿豆芽根细,豆瓣呈浅绿色。

3、 黄豆芽和绿豆芽的营养成分都差不多,都含有一些人体需要的元素,特别是维生素C,都很高。两者热量都比较低,水分和膳食纤维都较高。

但是,绿豆芽含有核黄素,很适合口腔溃疡的人食用。而黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症,近年来有人发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发

4、 黄豆芽的吃法很多,炒、煲汤都可以,涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽,烹饪时间比绿豆芽长。绿豆芽一般用来炒或者凉拌,比较嫩熟得快,炒的时候无需加水,烹炒的时间不宜过长。

5、 功效不一样

绿豆芽味甘而性寒,可以清热解毒,利尿除湿。而且绿豆芽中的脂肪含量和热量都比较低,维生素、矿物质和纤维素比较多,具有减肥的功效。

黄豆芽味甘性凉,它含有的维生素C可以美白肌肤,维生素E可以预防老年高血压。

6、黄豆芽、绿豆芽均性寒,烹调时放点姜丝,特别适于夏季食用。因其寒性重,肠胃虚弱的要少吃。

绿豆芽

你适合吃哪种豆芽?

1、每100克黄豆芽中脂肪的含量约为1.6g,而绿豆芽仅仅只有0.1g,脂肪的含量相差很大。所以对于那些正在减肥的人来说,希望你别选错了,最好选择多吃点绿豆芽。

2、每100克黄豆芽中的碳水化合物为4.5g,而绿豆芽只有2.9g,碳水化合物的含量相差也是比较大的。所以想要减肥的人希望你别选错了,最好选择绿豆芽。

3、黄豆芽含有蛋白质4.5g,而绿豆芽只有2.1g;所以黄豆芽中蛋白质的含量是比较丰富的,相对来说如果想要为身体提供优质蛋白,所以就最好还是选择黄豆芽比较好。


责任编辑:Techoo-6
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