美国弗吉尼亚技术大学的研究人员发明了一种从葡萄籽中提取抗氧化物的新方法，这种方法不仅无毒省时，还可实现自动化。
人体中存在许多自由基，它们能破坏细胞和组织，从而加快衰老或导致疾病。抗氧化物质则能与自由基结合并通过化学反应将之中和。葡萄籽中含有的多种多酚类化合物就具有抗氧化性。
传统的方法使用溶剂从葡萄籽中提取抗氧化物，但这种方法使用有毒化学物质，而且在提取过程中引入了氧。许多多酚类化合物对光和空气敏感，如果它们在这种条件下被分离出来，将失去部分抗氧化活性。
研究人员日前美国化学协会会议上宣布的新方法被称为“绿色化学”技术，它使用超临界流体态的二氧化碳来分离葡萄籽中的抗氧化物，使抗氧化物不会受到空气和光的影响，从而保存了提取物的抗氧化性。这所大学还与其他研究单位合作发现葡萄籽提取物具有抵抗人类病原体的性能，并发现用新方法和传统方法提取出的糖苷量是一致的，但前者所用时间比后者缩短了四分之一，而且整个过程能自动进行。糖苷可以增加酒的美味。
