日前，由北京蔬菜研究中心中心承担的“蔬菜抗促癌作用及其有效成分的研究”课题，获得2000年度北京市科技进步三等奖。
据悉，此项研究在国内率先采用EB病毒早期抗原诱导抑制实验的方法，对我国传统的和近年来新引进的30个科、148个蔬菜品种进行了抗促癌活性的评价，选出37个具有强抗促癌活性的品种，其中芥菜、菜薹、独行菜、榨菜、马兰、菊花脑、荆芥、羽衣甘蓝等18种蔬菜为国内外首次报道。研究发现，11个科的植物中包含有强抗促癌活性的种或品种，唇形科、伞形科、苋科、十字花科的蔬菜中显示强抗促癌作用的种类较多；同时还发现蔬菜的抗促癌活性与食用部位、栽培条件、生长发育时期、贮藏及其食用方式有关。研究通过Ames｀实验、EBV实验、小鼠耳肿胀实验、ODC实验、小鼠皮肤乳头状瘤抑制实验等的检测，首次证实从沙姜中分离出来的对甲氧基肉桂酸乙酯可在肿瘤发生过程中的启始阶段和促进阶段分别发挥阻抑作用，具有化学防癌的功效，是一种安全性强、防癌效果较好的食物来源的天然化合物。
该项成果在蔬菜营养研究领域具有突破性，为我国蔬菜的开发利用和防癌保健菜的研究开发奠定了理论和实践基础，其开发前景十分广阔。
