日常生活中，许多人冷藏食物前，习惯先将食物在冰箱外放凉。这样做可节省一点电能，但从食品卫生角度来说，却不正确。首先，冷藏食品的目的是抑制细菌的生长，但冰箱本身是不能杀灭细菌的。实验显示：烹制过的食物暴露在空气中，很快便会有空气中的细菌附着在食品上。而且细菌的数量与食物暴露在空气中的时间成正比。
人们还担心热的食物会损害冰箱，至少会使冰箱不堪重负。专家指出，现代工业技术制造的冰箱足以承受热的食品。即便是刚刚从烤箱里出来的食品，如果不打算马上吃，也可立即放入冰箱。另外，食品之间需留有空间以利冰箱内冷空气的循环。
