控制胆固醇摄取量的关键，也许不只在于吃什么，还包括进食的次数。
一天内进食次数达六次或以上的男女，其体内胆固醇的含量较进食次数较少的人低约5％，代表易患心脏疾病的机率也较低。心脏疾病是许多西方国家头号杀手。
英国剑桥大学教授指出，“假如你所摄取的营养已很均衡，但还想更健康，那就把你每天所吃的食物分成更多次摄取，获得的益处可能更多。”
她表示，“进食的次数越多--一天吃四餐，五餐甚至六餐，每次吃进的份量较少，但次数更频繁。”
该名教授与同僚访谈14,000名年纪在45至75岁之间的民众，关于他们进食的次数--包括正餐，咖啡，午茶以及点心等。研究人员也策量志愿者的胆固醇含量。
研究人员发现，进食次数较多的人，胆固醇含量较低，但通常生理活动也较旺盛。虽然5％的幅度并不大，不过却可减少患心脏疾病的机率达10％。研究显示，长时间未进食后，一口气吃掉大餐，会改变脂肪储存的方式，并增加胰岛素分泌，促进酵素活跃。
该名教授解释，“若进食次数较频繁，胰岛素比较不会大量分泌，产生胆固醇的酵素的作用就会不同，相对也减少胆固醇含量。”(沈以文）
