山东省最近制订出在２１世纪最初５年内食品工业的发展目标，其主要目标如下。
产值利税出口创汇：到２００５年，食品工业产值达到１９００－２１００亿元，在此期间平均增长１２－１５％；利税额达到２４０亿元，年均增长１２％；出口创汇３９亿美元，年均增长１０％。
产业和产品结构调整：到２００５年，食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业、采盐业约占食品产值的比重分别为５５％、２６％、１５％、３％和１％；产品品种形成多样化，基本满足不同消费群体的需要，食品工业的产业和产品结构基本达到合理。
酿酒工业继续贯彻“优质、低度、多品质、低消耗”的方针，稳步发展啤酒和名优白酒，积极发展葡萄酒、黄酒、果酒，大力发展各种营养型酒以及市场需求的新产品、新品种，限制低档白酒主产，逐步降低白酒在饮料中的比重。到２００５年，全省饮料酒产量达到５４０万吨，年均增长６％；其中，啤酒４２０万吨，葡萄酒１４万吨，分别年均增长７％和９％；白酒产量９０万吨左右，与目前持平。
粮油加工业到２００５年面粉产量达到７００万吨，年均增长６％；食用植物油１９０万吨，年均增长７％；淀汾５００万吨，年均增长２０％；淀汾糖１００万吨，年均增长１５％。
此外，到２００５年，果蔬加工业的果蔬加工能力达到总产量的２５％左右；肉禽加工业，鲜冻畜禽肉及肉制品达到２００万吨，年均增长１５％，其中熟肉制品８５万吨，年均增长１６％；水产加工业，水产加工品产量达到３００万吨以上，年均增长１５％；乳品工业，乳制品达到２０万吨，年均增长２０％；调味品工业，味精产量达到３０万吨，年均增长１５％，新型调味品产量也将有大幅度增长。
