春节临近，许多家庭都喜欢到饭店招待亲朋，这些餐饮场所的卫生状况究竟如何？节前记者随同甘肃省卫生厅防疫监督部门和市卫生防疫站对兰州市安宁区的１０家大中型餐饮饭店进行了检查。部分饭店在食品加工操作上暴露出的一些问题，再次提醒人们，饭店食品卫生安全隐患不容忽视。
在一家名为“金城肥羊”的火锅店里，宽敞整洁的营业大厅，穿戴规范的服务人员，让人一见就感觉十分放心。而在一墙之隔的后堂里记者却见到了另一翻景象：昏暗狭窄的操作间里，餐具消毒池与清洗蔬菜的水池建在一处，使用过的污水，还存放在水池里。整个餐厅既没有单独的冷荤间，也没有捡摘蔬菜的专用粗加工间，更没有设立员工专门的更衣室。执法人员告诉记者，食品生产加工场所布局不合理，极易造成食物间的交叉污染。
安宁区卫生防疫站副站长孙国华介绍说，在餐厅酒店开业时，都必须经过审查才能领到“卫生许可证”。开业之初，酒店的各种设施基本完善，操作程序合理，但运行一段时间后，由于卫生安全意识淡化，各种问题就相继出现了。
在百隆大酒店检查时，两位酒店员工正在对餐具进行清洗消毒处理。当执法人员向其中一位员工询问消毒液配置使用的情况时，这位清洗人员沉默了一会后，却告诉执法人员，自己刚来不久，程序还不熟悉。在一旁的酒店负责人连忙帮腔，一个劲地说，“酒店的消毒液消耗很大。”但问及使用比例时，却连这位负责人也答不出来。
在检查组先后检查的长风宾馆餐厅、成都“张大胡子”火锅店等１０家大中型饭店中，吧台里出售的饮料、酒类等定型包装商品，大多都缺少原产地卫生防疫部门的化验单。同时，冷荤间紫外线消毒灯未正常使用、保洁柜密封不严、消毒程序不合理、冷藏间没有防鼠、通风设施等问题也或多或少的存在。
对检查中发现有卫生安全隐患的饭店餐厅，执法人员都提出了改进意见，并要求尽快实施。其中，对“金城肥羊”火锅店采取了“停业整顿，限期改进”的处理措施。
兰州市卫生防疫站食品科主任蒲有来介绍说，兰州市的大中型餐饮酒店的卫生状况普遍较好，但一些容易被忽视的“小问题”，往往是这些饭店卫生安全的最大隐患。他说，餐具消毒设施不完善，程序不合理，人员培训不到位等情况如果存在，就有可能造成食品间的污染，从而引起食源性疾病和食物中毒的发生。此外，饭店里定型包装商品由于缺少原产地卫生防疫部门的化验单，也给假冒伪劣产品提供了混水摸鱼的机会。（记者 肖敏）
