一位资深业内人士说：“月饼生产门槛低、利润空间大，一个月的销售额往往是餐饮部门两三个月的流水总额。”
曾在王府井某饭店工作过的肖女士告诉记者，饭店摊派员工推销月饼几乎成了行业行为，基本每个星级饭店在中秋节前都要向员工下指标。其实饭店中只有餐饮部和销售部有义务销售月饼，但只靠这两个部门根本完不成饭店的定额要求，所以只能摊派到其他部门。肖女士说：“包括客房部、保安部、财务部甚至临时工都有任务。”
“月饼的利润空间比其他产品要高很多。”一位知名食品厂家总经理说，“多数月饼的利润在100%以上，饭店当然愿意多销售月饼了。”据分析，许多饭店生产的月饼无法进入正规渠道销售，即便能够进入商场、超市，成本又会加大，所以不如让员工内部自行销售。
解决这一问题的方法其实很简单，颁发月饼准产证。有关人士介绍说，北京目前没有实施月饼准产制，为了争夺市场，饭店、饼屋、食品厂群起而上，所以生产销售上难免存在这样那样的问题。据介绍，目前上海已经实施了月饼准产制，今年上海市仅有168家获得了月饼生产许可证。
