葡萄酒价格大战的背后

　　奇怪的葡萄酒价格

　　经常去饭店的人会遇到这种情况：刚刚坐稳，便有服务小姐围上来，向你推荐某种葡萄酒如何如何好，但价格较高。当你点名要几种知名但价格适中的葡萄酒时，她们会微笑摇头，告诉你没有。事后你会知道，被推荐的那种酒的生产厂家给了店里高额的“进店费”或“开瓶费”，费用在几万至十几万不等。

　　在超市葡萄酒的货架上，同是干红的葡萄酒，品牌不同价格会相差几倍。比如一瓶“王朝”干红售价34元8角；可有的品牌的干红售价只有十几元甚至不到10元。

　　行家们都明白，一斤葡萄平均价在1.5元左右。5斤葡萄才能做1瓶（750毫升）葡萄酒，再加上瓶子、塞、标签、包装，加工的设备折旧、水电费、工人工资及税金等等，每瓶酒的成本起码在15元以上，如果只卖十几元甚至不到10元，那连本都赚不回来。这里的奥妙何在呢？

　　良莠不齐的葡萄酒厂

　　做葡萄酒要用上好的葡萄。为什么法国葡萄酒世界闻名，原因之一就是法国波尔多的葡萄好。葡萄酒企业一般要具备三个条件：自己有优质葡萄生产基地，有先进的储存、酿造、灌装设备，有一定的葡萄酒酿造技术。我国的“王朝”、“张裕”、“长城”等大的葡萄酒生产企业都具备这三条。

　　我国葡萄酒市场从启动到热销不过五六年的时间，可葡萄酒厂却从1994年的130家猛增到目前的600多家。其中一些厂家不具备这三个条件，要知道葡萄种下三年后才挂果，产量上来还要经过二三年。没有优质葡萄怎么办？到外面抢购。有些企业为抢货源，不分品种是葡萄就要，甚至次葡萄、烂葡萄、青葡萄都要。河北怀来县小七营村有多年种植葡萄的历史，村支书向记者讲了这样一件事：一些葡萄酒厂每年都来村里收葡萄。今年的收购价是每市斤1元到1.1元。只要是葡萄就收，有多少收多少。以至于附近的农民都不敢喝这些葡萄酒厂生产的酒。河北某大葡萄酒厂董事长还给记者讲了这样一件事：去年10月，我们把10吨多的坏葡萄、烂葡萄倒在车间门口，很快这些葡萄被农民铲走了。他们把这些葡萄和自己的葡萄都卖给了当地一家葡萄酒厂，这家企业全收了，价格是市价1.1元。我们接受了教训。今年把不好的葡萄全埋掉了。我们不坑害消费者，也决不能看别人坑害消费者而不吱声。

　　国内的葡萄资源还是有限的。一些企业在国内抢购不到葡萄就把目光转向国外，甚至一开始就把目光转向国外的“垃圾酒”和“垃圾酒汁”。所谓的“垃圾酒”就是指葡萄酒中酒的成分，酒的各种指标都不确定。多半是没有贮存价值或年份不好的酒。这些酒或“葡萄汁”是用病葡萄或烂葡萄制成的。这些企业就把这些“垃圾酒”或“垃圾酒汁”灌装入瓶，贴上标签成了自己生产的葡萄酒。据业内人士透露，我国进口葡萄原汁500美元一吨，合人民币也就4000多元。按5公斤葡萄出一公斤汁计算，榨这种汁的葡萄一公斤才合0.8元，这样的葡萄好得了吗？用这种原汁制成的葡萄酒好得了吗？怪不得有些所谓的“干红”或“干白”不到十元就一瓶，为什么有些企业敢给饭店、酒店、超市高额的“进店费”、“开瓶费”，原因不就很清楚了吗。

　　劣质葡萄酒为什么还有市场？

　　这完全是我国葡萄酒生产无“法”可依，葡萄酒市场不成熟，葡萄酒消费群体不成熟造成的。我国人民制造和饮用葡萄酒已有几千年历史了。然而，千百年来在酒桌上唱主角还是以粮食为原料的白酒。改革开放以来，葡萄酒的好处被越来越多的消费者所认识、接受。1996年我国葡萄酒产量和进口量只有17万多吨，到1997年则增至30多万吨，近几年也逐年大幅度上升。然而，我国对葡萄酒的生产、消费，了解和认识并不深刻，还没有与国际标准相适应的葡萄酒工艺标准，原料标准、添加物标准，分析和感官标准及标签标准等，也就是说无“法”可依。在葡萄酒生产和消费一哄而上的情况下，必然有鱼目混珠。另外，我们葡萄酒消费群体也不成熟。葡萄酒是一种高雅的饮品，蕴含着文化价值和艺术成分。它在饮料酒中所具有的优点是比较多的。葡萄酒讲究饮法，如“观”、“闻”、“品”等；讲究酒菜搭配，如“吃海鲜喝干白，吃肉类喝干红”；讲究饮酒环境、饮酒情调等等。而我国葡萄酒消费者“酒文化”还不高。喝葡萄酒没有“观”、“闻”、“品”等程序；还像喝白酒一样“酒杯一端，一碰全干”。

　　酒法：千呼万唤“快”出来

　　专家指出：国际上葡萄酒生产发达的国家，对葡萄酒的价格有严格的规定。要根据葡萄酒的品牌、产地、品种、年份来决定葡萄酒的价格。我国1994年出台了葡萄酒国家标准（GB／T15037—94），这个标准总体水平几乎与国际标准相当，但它是一个推荐标准，也就是说企业执行不执行均可。另外，无论国际标准还是国家标准，有一个概念是明确的，那就是葡萄酒是百分之百的葡萄加上酵母进行自然发酵而成的，而我国还允许半汁葡萄，这就意味着葡萄酒可以用葡萄汁加酒精、加水勾兑，这就让一些企业钻了空子，勾兑完后都标明是百分之百的葡萄原汁。

　　今年是我国加入WTO的第一年，根据规则，我国进口葡萄酒关税将由65％逐渐调至14％。另外，从世界范围看，葡萄酒消费从20世纪80年代起就呈逐年下降趋势，而同期我国葡萄酒消费平均年增长率达13％，并且我国人均葡萄酒消费量远远低于世界平均水平。世界葡萄酒生产大国都在盯着中国这个潜在的庞大的葡萄酒消费市场。这两点就决定以后我国葡萄酒进口量将年年大幅度增加。因此，专家建议，必须首先废止《半汁葡萄酒》标准，而将GB／T15037—94《葡萄酒》标准升为强制性标准，同时，建立与有关国际标准相适应的葡萄酒工艺标准，原料标准、添加物标准等。（卢盘卿）