食品科技网-资讯内容
白酒产业作为中国饮食文化的基础，在这一年也是暗潮涌动。
"高低"之间吸引企业加盟
中国加入WTO，对白酒业没有产生很大的冲击。尽管白酒业的利润不断下降，但与其它行业相比，还是获利较高的行业，这正是吸引企业眼球的地方。许多企业(包括跨行企业)开始投资进来，分割这块诱人的蛋糕。
市场无序竞争混乱
白酒行业一直存在产大于销的问题，行业自身的盲目扩张和非理性发展更导致国内市场危机重重。同时企业偷税漏税严重，勾兑酒暴利惊人已是公开的秘密。整个市场缺少严密的条理、法规管理，企业缺少严谨的行业自律，致使国内白酒市场危机暗藏，这已经引起有关部门的重视。另外，若外企大量控股中国酒类企业，凭借他们强大的公关技能和营销技巧，国内白酒企业的生存便更是如履薄冰，所以无论从自身利益还是民族荣辱之角度，洁身自爱是每一个从事酒业人士应有的品质!
行业大牌"瘦身"前行
加入WTO后，名酒厂的产品，特别是价格较高的名酒产品受到洋酒冲击。而除贵州茅台、泸州老窖外的11家上市白酒公司也不同程度地利润下滑。为了更好地生存与发展，名酒厂家开展了"瘦身"运动：五粮液在6了个品牌中淘汰50%，集团下属服务公司10多个白酒品牌被砍掉。众多企业的营销策略也发生了转变：郎酒、沱牌曲酒高瞻远瞩，早已经着手引进外企营销人员，为企业量身打造有竞争力的营销策略。秦池集团在产品结构上从大路货向中高档发展兼顾低档，并缩短战线确定重点市场，主打"文化"品牌。打造品牌必需练好内功，产品的质量和营销策略是企业的左右腿，如何杀出重围，在市场占有一席之地，正所谓：风物长宜放眼量。
低度酒唱主角百元价位是主流
随着人们生活水平和文化素质的提高，消费者的消费"境界"也不同往月。从今年的市场不难发现，众多厂家在重视品牌塑造与培养、重视产品的质量与开发的同时，多把产品定位在38°-45°之间，充分体现了客户至上的服务理念。他们也都在顺应国际走势，重点开发40°以下的非烈性酒。市场竞争最大的问题是价格问题，笔者走访的白酒专柜也显示：除了礼品酒价格上百以外，无论是品牌酒还是普通酒，绝大部分酒价位都定在百元以内，这无疑是适合大众的消费水准。
产品转型走新路保健酒初战告捷
众多企业已然明白走"绿色、健康、自然"之路是必然的发展规律，他们都在向产品适度、卫生、功能、品种等方向努力。大众消费趋势表明：红酒、滋补酒、保健酒等健康型酒类正越来越受欢迎。今年，市面上具有保健功能的白酒更成大众新宠。椰岛海龟酒、红枸杞酒、健康茅台等在年末新春之际已成消费首选。
总之，加入WTO标志着我国加速融人经济全球化的进程，一年来，国内白酒业在WTO的影响与同行竞争的刺激下，已经警醒。业内专家表示：名牌企业规范化、中小企业民营化、配套工业专业化、品种产业区域化、生产经营品牌化是白酒业发展之大趋势。欲览众山小，百舸争流急。结果如何，我们拭目以待!(张丽)