南方牛奶亦很香

　　今年2月，广东燕塘牛奶公司组建的“省科技创新中心”正式开始运作，并达到日产300吨的华南地区最大生产规模。从去年底至今，广东省奶业首次有2个项目分别进入国家和省的科技项目，深圳光明华侨农场、华南农业大学的“广东奶业现代化生产技术集成与产业化研究”，被列入国家“十五”重大科技专项。这显示，广东奶业正以科技来“强身健体”，以应对日益激烈的行业竞争。

　　众所周知，北方是我国传统的产奶区和耗奶区，而随着南方对牛奶的需求越来越大，南方的奶业发展日益重要。“南方的牛奶好像不如北方的香？”许多饮奶的市民有这种感觉。而从内蒙古调来的华南农业大学的杨金波博士，向笔者解释说，他们经过检测，广东奶的成分、质量其实并不差，也早已解决抗生素的问题，北方奶经过设定的口味征服了不少人的口感。实际上，广东奶还是弱在成本高和产量低，因为奶牛冬季产奶量高，而广东气候热，奶牛单产仅为北方牛的六成。

　　因此，国家科技部在这批5个奶业的重大科技专项中，第一次将广东列为其中之一，旨在带动华南地区的奶业突破发展的瓶颈。以杨博士领衔的这一广东奶业课题，总经费投入将达400万元，特别针对亚热带地区的奶牛饲料和疾病控制等技术。而燕塘牛奶公司则在省科技厅的支持下，科技创新中心今年也将投入400万元，依托华南工业大学和华南农业大学，主要开发功能性乳制品，强化牛奶的营养价值和岭南水果风味，目前已经开发60多个品种规格。（刘南）