葡萄酒，水做的？

　　记得去年我在给某个酒会消费者讲课的时候，有人问过我这个问题，我是中国人，很好理解这种问题，可换成国外的葡萄酒作者，不是目瞪口呆，就是笑掉大牙。葡萄酒当然是100％的葡萄娘造（酿造）的，难道还加水狗兑（勾兑）吗？

　　其实在上海这样的大都市还有人问这个问题，我一点也不奇怪，除了因为受黄酒和白酒“哪里的水好，哪里的酒就好”概念的影响外，市场上的确把那些加了水、色素、酒精的东西也叫葡萄酒。

　　虽然中国绝大部分人的胃结实，喝了也不见得会生病，但是喝多了带色素、香精、食用酒精和水的酒，就像味精和熏肉吃多了总还是不太好一样，更不会有由纯葡萄汁酿造的葡萄酒所具备的保健作用，不可能像真正的葡萄酒那样具备防止心血管病、清除体内胆固醇和美容养颜等效果。

　　如何辨别这类酒呢？对初学者来说，主要是看酒标。一般酒标上会标明葡萄汁和水的比例，现在葡萄汁的含量普遍提高了，但还是比不上100％葡萄酿造的酒。当然也会有加了水的没有标出来的葡萄酒，没有关系，只要大家坚持看我们的专栏，就会知道如何来识别了。

　　对于真正的葡萄酒，我们可不可以加水或其他东西来喝？其实加什么都看自己是不是愿意，你喜欢就可以，但是道理还是要讲明白。加了东西，葡萄酒的香和味一定会受影响，如果大家要加雪碧、可乐、冰块、冰水，最好加在普通或者劣质葡萄酒里，反正它们的味道并不值得尊重。

　　如果是加在好的或贵的葡萄酒里，就实在是焚琴煮鹤。还记得以前我在一家俱乐部看到，有人将一瓶二千多块的法国五大名庄之一——拉斐（ＣＨＡＴＥＡＵ ＬＡＦＩＴＥ－ＲＯＴＨＳＣＨＩＬＤ）的酒加了雪碧来喝，那真是暴殄天物，我本想冲过去抢救，拿一箱王朝葡萄酒跟他们换，却让我的朋友一把拉住了，让我别闹事，让这些人恼羞成怒的话会吃拳头的。我想，要是让这家酒庄主和酿酒师看到真是要气晕过去，以后你就是花再多的钱他们都不会卖酒给你了。

　　当然如果是夏天，你想用便宜的葡萄酒来解渴，加点其它饮料冰凉解暑也是不错的。

　　加了水和色素的玩意究竟还算不算葡萄酒？在外国肯定不算，国际公认能够叫葡萄酒的，一定是100％采用葡萄和葡萄汁来酿造。

　　虽然我们唐朝就有葡萄美酒夜光杯，可是今天普遍意义上的葡萄酒还是西方传过来的，国人对它的了解还很陌生，加上社会上还有假冒伪劣现象，让我们在辨识过程中非常困难。不过，葡萄酒的确是非常有趣并能提升我们生活的美好事物，并不是光靠有钱就可以享用，你还需要真正懂得它。如果我们既能喝到它的美味，又能解它的风情，还包括了解它出身地的风土人情，学到丰富的知识，那何乐而不为呢？(吴书仙)