食用菌　营养丰富无污染

　　２００２年第４季度，上海市质量技术监督局对食用菌类产品进行了质量监督抽查。本次抽查了食用菌类产品３１种，经检验全部合格，产品抽样合格率为１００％。

　　本次抽查的食用菌类产品主要是香菇和黑木耳两种。菌类食品是一些可食用的真菌产品，这些产品富含蛋白质，营养丰富，有的还具有降血压、抗癌、预防肝病等作用，是药食两用食品，深受消费者的欢迎，有广阔的市场前景。本次抽查的香菇和黑木耳都是干食用菌，由新鲜食用菌干燥而成。目前食用菌大多是人工培育，在一些树干或木屑上接入菌种后培植而成。在生产过程中不接触农药、化肥，没有污染，也不需使用食品添加剂。由于是干制品，只要控制好水分并保存得当，就不易发生霉变现象，因此相对来说这类产品的质量比较稳定。