果蔬包装新技术——可食性包装

　　目前发达国家对果蔬保鲜包装加大了研制开发力度，取得了不少成绩。各具特色、功能各异的果蔬包装新品脱颖而出，受到了食品制造商的欢迎。

　　近来，日本食品流通系统协会研制出一种新式保鲜包装纸箱，采用一种名为“里斯托瓦尔石”的硅酸盐作为纸浆的添加剂。这种石粉对各种气体具有良好的吸收作用，价格便宜又不需要低温高成本设备，具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的果蔬分量不会减轻，所以商家都采用该种保鲜纸箱。

　　荷兰一家公司采用微波保鲜新技术取得成效。它是对水果、蔬菜和鱼肉食品进行低温消毒的一种新方法。采用微波在很短时间（2分钟）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0℃～4℃环境条件下上市，可贮存42～45天不会变质，十分适宜淡季供应时的果蔬，备受人们青睐。

　　日本一家包装公司最近研制开发出一种一次性消费的新型吸湿保鲜塑料包装膜。它是由两片具有较强透水性的半透明尼龙膜组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢吸收从蔬菜、水果、肉类表面渗出的水分，从而达到保鲜的目的。

　　目前英、美、德、法等一些国家普遍采用减压保鲜法新技术，并已研制出了具有标准规格的低压集装箱。这种减压保鲜法，有良好的保鲜效果，且具有管理方便、操作简单、成本不高等优点，广泛应用于长途果蔬运输中。

　　近年来，可食性包装已成为热门技术。英国一家公司就制成了一种可食用的果蔬保鲜剂，它是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明的乳液，可采用喷雾、涂刷或浸渍等方法覆盖于苹果、柑橘、西瓜、香蕉、西红柿等水果蔬菜的表面。由于这种保鲜剂在水果表面形成一层密封膜，故能防止氧气进入果蔬内部，从而延长了熟化过程，起到保鲜作用，涂上这种保鲜剂的水果蔬菜保鲜期可长达200天以上。最妙的是，这种保鲜剂还可以同果蔬一起食用。