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福建省是全国最早启动开展治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”工作的省份。2001年3月，福建省建立了由省经贸委等21个省直部门组成的治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”联席会议，有计划、有重点、有步骤地围绕着与人民群众生活关系密切的“五类产品、一个行业”即畜牧业产品、种植业产品、水产品、饮用水、加工食品和餐饮业主要食品的污染开展治理，涉及五大类产品中的25种主要商品，考核 27个主要安全指标，全面推进“食品放心工程”建设。
福建省委、省政府连续三年将其列入全省为民办实事项目和全省整规工作的专项内容，实行各级领导管理责任制、行政工作责任制和执法工作责任制“三项”制度，省政府制定出台了全省治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程” 五年计划，明确了指导思想，提出了“明确目标，分步实施；重点突出，整体推进；动态管理，标本兼治”的24字工作方 针和用3年时间在全省23个城市、用5年时间在全省范围内基本消除主要食品“餐桌污染”的基本目标。经过两年多的努力，全省城市主要食品的污染得到了有效治理，食品安全状况趋于好转，取得了阶段性的明显成效。
国家食品安全调研组在听取了联席会议汇报后，充分肯定了福建省建设“食品放心工程”取得的成效，指出像福建这种联席会议的制度在全国是不多见的，部门协作配合工作做得好，工作做的细、做的扎实。调研组还听取了联席会议提出的加强立法工作，不断完善相关法律法规；加强标准制订，逐步完善食品卫生质量标准；推行综合执法，加强食品 安全执法队伍建设的建议。 (记者 林勇毅)