开发“苦瓜啤酒”

——访黑龙江省啤酒专业委员会会长武若中

      我国是啤酒大国，啤酒实现了2540万吨的年产量，居世界第一位。黑龙江省啤酒总产量居全国第三位，实现了202万千升的年总量，是国内的啤酒产销大省，但在产品创新与开发方面，黑龙江省与国内其它强省相比，差距还很大。针对此问题，记者采访了省啤酒专业委员会会长武若中。

　 他说，啤酒在我国已有100多年的发展历史，但我们对果味型啤酒等添加类产品开发不够，而目前消费者对饮用啤酒不但要求口感，更要求时尚。通过对个性产品的个性消费，来体验心理和精神感受，从而展示一个人的品位、地位、素质。因此，我国啤酒行业在产品创新上，已越来越重视。国外早已开发果味（汁）型啤酒、咖啡啤酒、添加多种特殊谷物的夏季啤酒、蔬菜汁啤酒、干啤酒等。我国三年前也研发出了诸如菊花啤酒、枸杞啤酒、菠萝啤酒、葡萄啤酒、螺旋藻啤酒、强化维生素啤酒、矿物质啤酒、苦瓜啤酒、仙人掌啤酒等等。此类啤酒新产品的出现是顺应时代需要的产物，是社会进步和技术进步的体现。这些新产品各自都有自己的标准，不管工艺如何，不管用量多少，肯定对于人们的享用来讲是优于普通大众类啤酒的。任何一种食品包括啤酒，要做为保健品来用，必须通过国家食药管理部门检测、批准方可生产，否则不可宣传其功能及保健作用，如宣传就是违法的。比如最近黑龙江省卫生监督所对一些“无证”企业的检查，这些“无证”厂家是应该受处罚的，但是这不等于一切特色啤酒或“苦瓜啤酒”都不能喝。我省绥滨县北国啤酒集团有限公司生产的“苦瓜啤酒”就是合格产品。苦瓜、芹菜、香菜、黄瓜、南瓜等，在药典中记载具有很多功能，这些东西的汁液用于啤酒中的量不是很大，可能起不到很大的药理作用，因此不能宣传功效。但那些汁液都是营养的东西，而不是“毒药”。“苦瓜啤酒”是将苦瓜汁兑入啤酒而成，苦瓜汁中的防腐剂是以百万分之几来计量的，而苦瓜汁加入啤酒又是以千万分之几计量的，其中的防腐剂比目前各种牌子的果汁（味）饮料罐头中的防腐剂都少，而且少很多，对消费者无害。

　 开发“苦瓜啤酒”，我省比山东、河南等十几个省份进行的晚，总体上说我省有突破，许多啤酒企业对此都有可喜的成就。绥滨县北国啤酒集团有限公司生产的“苦瓜啤酒”不仅质量好，且产量已达到日产150吨。面对国内青岛啤酒集团、燕京集团、华润集团、金星集团、重庆集团对果味型特色啤酒的大手笔开发，我省该做的工作还很多，差距还很大，还需要企业和消费者共同努力。

于丽丽