每到周末，城里人都喜欢往郊区跑，呼吸一下新鲜的空气，吃一口农家的土家菜。土家菜的热卖带动了部分郊区农家餐馆，也火了那些没固定加工场所、仅靠加工烹调各类宴席收取报酬的土厨师。虽然生意红火了，随之而来的卫生条件差、食品质量不过关等问题也开始显得尖锐起来。
据了解，这种类型的农村家庭式聚餐卫生管理一直以来都是空白。近日，余杭区卫生局首先出台了《余杭区农村家庭聚餐食品卫生管理办法》，着手管理农村家庭聚餐的食品和卫生情况。
据卫生部门初步调查，现在从事烹调的乡村厨师基本上都是靠着口碑在招揽生意，没有服务资格证，更谈不上准入制度。每年5月至10月是旅游高峰期，同时也是食物中毒的高发季节。根据往年食物中毒原因分析，六成以上的食物中毒事件是由农村家庭聚餐活动引起的。
这则新出台的《办法》明确规定了乡村厨师必须每年接受一次预防性健康体检和卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生培训合格证明后方可从事家庭聚餐加工业务。如果厨师在一周内有患腹痛、腹泻等症状的肠道疾病和化脓性皮肤病，也不得承接聚餐加工业务。《办法》还对大型农村家庭式聚餐实行食品卫生备案制度作了相关规定。
作者：通讯员 杨蓝 见习记者 吴乐乐
