吃田螺有讲究

６月５日晚，家住源汇区丁湾村的李女士和几个朋友在丁湾夜市闲逛，走到一个爆炒田螺的小吃摊时，看见小吃摊上很多人，一阵阵香味扑鼻而来。他们选择了坐位坐下，猛“撮”一顿。当天晚上，李女士就觉得肚子不舒服。打电话询问一起吃田螺的朋友，其他人均有肚子不舒服、腹泻等情况。

    市三院营养科的闫护师告诉记者，田螺的营养十分丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素和人体必须的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健食品。田螺个体不大，螺口上部很小的部分才是可食的螺肉，吃田螺的时候，应弃掉下部的五脏。

    新鲜田螺个大、体圆、壳薄、掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出。挑选时，用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的就是活螺，反之是死螺。另外，市民在小吃摊上吃田螺时，一定要要求加工者适当延长田螺的烹炒时间，这样不仅有利于调料入味，还有利于将细菌杀死。