第十三届全国营养知识更新论坛上透露，中外营养专家在花生、
花生油中发现了三种有益于心脑血管的保健成份：白藜芦醇、丰富的单
不饱和脂肪酸和β谷固醇。一种生物活性很强的天然多酚类物质，这种物质
是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、预防和治疗动脉硬化、
心脑血管疾病的化学预防剂。
单不饱和脂肪酸可以降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（有害胆
固醇），它与多不饱和脂肪酸最大的不同是——在降低总胆固醇和低密度
脂蛋白胆固醇的同时，却不降低高密度脂蛋白胆固醇（有益胆固醇）。与
会专家透露，墨西哥专家最新实验揭晓，花生、花生油中含有丰富的植物
固醇，特别是β谷固醇。实验证明，β谷固醇具有预防心脏病及肠癌、前
列腺癌和乳腺癌的功效。营养专家对花生、花生油功能因子的新发现，给
花生产业增添了新的活力。
专家预测：花生、花生油及制品将在21世纪得到重视和普及。
