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我国1988年颁布的《速冻食品技术规范》规定，速冻食品须在零下18℃贮存温度下流通。但记者昨天对沪上8家超市随机走访后发现，其中5家不是温度不足就是冷饮柜没装温度计。
位于辽阳路220号的一家超市，冷藏柜温度计显示的贮存温度仅为零下10℃。超市负责人向记者解释说，现正在化霜，约25分钟后会打到零下18℃的，可记者在旁等了40分钟，贮存温度停在零下11℃不动了，对此这名负责人尴尬地摇起了头。
位于保定路419号的那家超市，七八米长的冷藏柜里设置了3只温度计，其中2只温度计显示为零下
18℃，靠门口的1只仅为零下10℃。记者向营业员指称的一名负责人请教原因，他说：“我只保证冷冻食品不化冻就行了，别的不管的。”
辽阳路307号超市摆放着2只冷柜，记者细看冷柜里的温度计，一只显示为零下10℃，另一只为零下14℃，都没达到规定的贮存要求。两位女营业员说，冷柜是品牌厂家提供的，她们一直没去注意过贮存温度，也不知道怎样调到规定温度。几名正在选购商品的消费者说，平时买冷冻食品只看生产日期和保质期，从未去看过冷柜的温度计，今后要注意了。
随后记者走访的另2家加盟式超市，冷柜里竟无温度计。在旁的不少消费者揶揄道：“看来今后买冷饮，随身最好带只温度计了。”
“速冻食品一般都含有油脂内馅，因此国家规定贮存温度须在零下18℃。”市营养食品质检站的专家介绍说。他们曾对一家超市6种速冻食品进行了检测，结果有5只因贮存温度太高导致霉菌超标。而霉菌超标的食品食用后，不仅会引起霉菌性肺炎、过敏性支气管炎及皮肤等霉菌性感染，还会形成对人体的致癌因素。
国家尽管没规定销售速冻食品的冷柜必须安装温度计，但消保专家提醒说，超市不告知贮存温度销售速冻食品，这是对消费者购买和使用该商品安全权、知情权的漠视，权益受损的消费者可向超市追究责任。