优质酱油：“让黄豆happy起来”

    提起传统的酱油厂，不少人脑海里会浮现这样的画面：大水缸、发酵的味道，苍蝇乱飞，但走进珠江桥酱油定点生产厂，扑面而来的却是一阵阵清香，一排排高大的晒罐排列整齐。在强烈的日晒中，黄豆要接受100多天的日晒夜露，天然发酵。难怪联合国一位营养与食品专家在参观工厂后评价：“这是让黄豆回到大自然，让黄豆happy（快乐）起来”。

    广东省食品进出口集团公司总经理施逸伦说，坚定不移地与国际市场接轨是珠江桥与众不同的特点。从这点看，珠江桥酱油是被严苛的、名目繁多的国际食品安全标准“千锤百炼”出来的，每跨过一次门槛，珠江桥酱油的质量就会提高一步，市场就会扩大一圈。

    前些年，酱油产品三氯丙醇风波闹得沸沸扬扬，而珠江桥牌酱油由于自１９９９年开始与英国权威ＲＨＭＴ实验室的长期合作，积累了上千个检测数据，并从原来寄送样品检测提升为由ＲＨＭＴ的人员独立在终端市场实施随机抽样检测，结果完全符合欧盟的准入标准。

    为保证产品“天然、健康、美味”，珠江桥酱油整个生产过程运用中国几千年传统的天然酿造工艺，精选优质东北黄豆，并采用现代化的加工设备和国际规范的管理控制手段，保持古法制酱纯天然品质和风味的同时，非转基因食品、不加防腐剂、不加味精、不加人造色素，也使产品更加安全卫生。

    从原材料入厂到成品出仓的生产全过程，工厂设定了１９个关键和次关键控制点，１００多个检验项目。生产中严格按照国际通行的ＧＭＰ和ＨＡＣＣＰ体系的要求，合理配置生产工艺和硬件设施，并通过制定操作规范（ＳＳＯＰ）加以严格管控。

    与此同时，珠江桥牌酱油主动与国际上最严格的食品卫生标准接轨，实行严格的四重检验：工厂检测实验室、与华南理工大学合建的食品工程研发检测中心、国家商检机构、英国权威的ＲＨＭＴ实验室。经过多年的质量提升，珠江桥牌已集许多国际认证于一身：ＨＡＣＣＰ、ＩＳＯ９００１、ＩＳＯ１４００１，目前正在申请国际更高的标准如ＢＲＣ（欧盟大型连锁超市安全卫生准入认证）、ＩＰ（非转基因食品认证）等。

    珠江桥牌酱油在国内荣获的“中国驰名商标”“中国名牌出口产品”“中国名牌产品”等三大荣誉和在国际上获得的“巴黎国际金奖”“欧洲质量技术金奖”“香港超级品牌”“绿色食品”等称号是珠江桥酱油成长的最好见证。今年９月，广东省食品进出口集团公司还将远赴巴黎，领取“食品饮料国际奖新世纪奖”桂冠.