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曾戴上“最具营养价值乳品”头衔的牛初乳，近段时间却被群起而攻之。一些专家也纷纷对牛初乳提出质疑，给牛初乳市场带来巨大冲击。
去年因非典而快速升温的牛初乳，一度供不应求，全线断货。一时间，商家蜂拥而上，冒出大量品牌：完达山乳珍、海王牛初乳、新西兰培芝、中科乳珍、日月牛初乳、长富诺力康牛初乳、晨光初乳……就在年初，还传出伊利9000万元打造初乳市场的消息。
然而最近，火极一时的牛初乳，寒风袭来，犹如走入严冬。
中山大学营养学系主任、保健食品监测中心质量负责人蒋卓勤教授认为，牛初乳含有免疫球蛋白没错，但人和牛是两个不同物种，人病和牛病不同，免疫也存在种族差异性，只有人初乳的免疫因子才对人体产生作用，靠喝牛初乳来防人的病，是不现实的。蒋教授不无遗憾地说，牛初乳中确实有很高的蛋白质含量，但商家宣传的种种神奇功效，对于牛来说有效，对于人则未必。
广州市奶业协会理事长王丁棉理事长则表示：“目前科学界对牛初乳的研究还很不够，很多功能未得到科学论证，仍存在着争议，还有待科学的进一步研究。”
牛初乳就是靠“增强免疫力”这些动人的概念受到追捧，一旦这些概念被质疑乃至推翻，商家苦心经营的市场似乎无所依托了。另外，行业长期以来的混乱和不规范同样是责不可卸，夸大宣传、滥竽充数、标准缺失，使牛初乳渐渐走入危险地带。
“市面上不到10％的产品是真正的牛初乳，其它很多都在糊弄消费者！”王丁棉对此表示痛心。牛初乳是产量极少、收集困难、技术含量高的产品，但目前国内出现的牛初乳品牌近百种，广东市场常见的就有二三十种，业内人士称，获得国家卫生部保健功能验证的产品只有10个。
另外，牛初乳产品至今没有统一的标准，某品牌牛初乳标明每100克中蛋白质含量≥12g，而另一品牌却标着≥82g；某品牌牛初乳每100克含免疫球蛋白880m g，而有的竟标明高达26000m g……标准的缺位，令市场更加混乱。
据了解，目前国内只有新疆制定一个地方性《生鲜牛初乳收购标准》。月前在北京召开的牛初乳开发利用研讨会上，牛初乳的全国统一标准制定成为一个重要话题。
据中国乳制品工业协会理事长宋昆冈透露，乳制品工业协会已和有关部门联手制定牛初乳的生产、检测等统一的国家标准，其中对牛初乳的定义、免疫球蛋白含量会有明确规定。这个标准将对在中国境内销售、生产牛初乳的国内外厂家都有约束力。