尽管全世界人们都喜欢吃休闲食品，但咸甜休闲食品继续表现出销售额大幅增长态势。2002年它们在全球增长率超过3％，并且在已是一个主要的休闲食品市场的美国，增长率高达5％。在西欧，更为忙碌的生活方式和不太严格的就餐时间正使这一年的销售增长率超过9％。然而，为了保持这种增长，生产厂家需对人们越来越担心的肥胖症和饮食习惯作出反应。
肥胖症问题涉及面广
儿童肥胖症在发达的国家市场中已成为一个重大的问题。据美国疾病控制和预防中心透露，年龄在6～11岁的美国儿童有15％超重，这比20年前多出一倍还多。美国预防合伙关系组织也认为，年龄在5～10岁的超重儿童中有60％患高血压，这种情况会在今后的生活中导致心脏疾病。
肥胖症上升的原因是由不健康的饮食习惯，加上运动不够造成的。据英国食品标准局（FSA）进行的一项调查表明，90％以上的儿童吃的脂肪量比向成人建议的最高量还要多。电视、录像和电脑游戏进一步造成了儿童中越来越多的坐着不动的生活方式，并朝着在两餐之间吃休闲食品甚至取代吃饭的趋势中起推波助澜的作用。
就此情况来说，快餐连锁店已被认为是罪魁祸首。在美国有关部门已对麦当劳、BurgerKing、肯德基和Wendy’s采取了法院行动，控诉它们不顾后果地销售高脂肪含量的食品，代表超重儿童对它们提出了控告。
政府对多脂食品态度更加强硬
由于患肥胖症的数量上升，政府面对这样重大的问题，治疗与肥胖症有关的疾病如糖尿病或心脏病的费用螺旋式上升，政府正积极控制高脂肪含量食品的消费是不足为奇的。在英国，政府正在打算推出一项对高脂食品征税的“脂肪税”。此外，一些国家的学校已开始禁止高脂或高糖的食品，其中包括土豆片。
这些措施不可能造成饮食习惯的立即改变。但是，在学校中更多的教育正使儿童在形成饮食习惯的年龄时要意识到这些问题的严重性，这可能导致他们到成人年龄时形成较少消费休闲食品的态度。
咸味休闲食品
咸味休闲食品生产厂家的进一步担心来自于肥胖孩子的父母，他们认为比土豆片和脆片更加健康的替代品，如水果基的休闲食品或granola排。在包装食品总市场中，休闲排是增长最快的行业，2002年全球销售额增长6％以上。
英国Sfream食品公司完全集中于生产针对儿童的水果基休闲食品，它们作为理想的午餐盒来营销。该公司的业务自其2000年推出以来迅速上升。由此证明父母们越来越为他们的孩子寻求更加健康的替代品。
生产厂家的反应
在咸味休闲食品继续受到欢迎的同时，生产厂家正在改变它们的产品来逐渐改变消费者的喜爱。 百事可乐公司下属的Frito－Lay公司已经于2003年初起用玉米油开始生产其品牌中的3种：Doritos、Cheetos和Tosti□tos。该公司已于2002年12月在美国推出降低脂肪的品种。
在意大利，Unichips公司在2002年推出了一系列低脂肪和降低盐的土豆片。
该公司说，该产品已克服了以前推出品种存在的口味较差的问题。然而，随着推出降低脂肪的土豆片，休闲食品生产厂家主要集中在成年人市场上，特别是关注妇女越来越关心的体重现象。
在意识到消费者越来越注意健康，咸味休闲食品生产厂家也积极地生产新的休闲食品如休闲排。通过在2001年兼并QuakerOats公司，Frito－Lay公司的母公司百事可乐公司现在拥有了世界第一的granoea排QuakerChewy。兼并QuakerOats公司还把Gaforade品牌加到了百事可乐公司的产品范围中，使得百事可乐公司进入到功能饮料行业中来抵消其在充气可乐需求中的下滑。
英国土豆片生产厂家GoedenWon□der公司也进入到其他休闲食品行业中，它最近推出Fruitwonders，包括草莓味的葡萄干。
趣味和健康
在向儿童营销休闲食品时，趣味因素总是一个关键的部分。Frito－Lay公司的CheetosMysteryCoeorz把舌头变成不可思议的颜色———是一种娱乐可食的极佳例子。通过趣味食品吸引儿童继续是咸味休闲食品生产厂家主要关注的，健康因素的重要性到目前为止只是在成人市场中认可。
由于成人越来越被说成是更为健康的咸味休闲食品所吸引，咸味休闲食品有更多的时候也可能被成人选择给他们的孩子。因此，在趣味仍继续决定产品是否受欢迎的同时，那些提供满足儿童对吃休闲食品和娱乐要求的产品，同时又不忽略其良好营养的生产厂家有可能在市场竞争中获胜。
