美国加利福尼亚大学里弗赛德分校一个研究小组研究发现，转基因技术可使作物产生大量的DHAR酶，从而显著提高玉米等谷物中所含维生素C的水平。这一成果为改善某些日常作物的营养保健价值提供了新的手段。
在作物中，维生素C的再循环主要受到名为DHAR的酶控制，这种酶可使作物中维生素C得到重复利用，缺少这种酶会使作物中的维生素C很快流失。科研人员由此推测，如果能让作物中产生更多的DHAR酶，维生素C的含量也许会相应提高。
科研小组将从小麦中分离出的DHAR酶的编码基因在玉米中转录，结果玉米中DHAR酶的含量增加了近百倍。研究还发现，利用这种办法培育出的转基因玉米叶中的维生素C也显著增多。
