膳食纤维等摄入不足 专家呼吁饮食回归战国习惯

    昨天公布的一项调查结果表明，目前北京城乡居民的饮食习惯存在食用油、氢化油及盐摄入过多，维生素和膳食纤维摄入不足等误区。专家表示，放弃西化饮食方式，回归传统饮食习惯，将成为防控高血压等慢性病的有效生活方式。

 
　　昨天，在国家公众营养中心举办的中国人营养健康状况及慢性病防治策略研讨会上，卫生部首席营养学家赵霖教授公布了一项针对北京居民的“膳食铜摄入量调查”。调查发现，北京居民在饮食上存在油多盐多、洋快餐成瘾、肉类消费剧增、“沙发+薯条”的生活方式使肥胖增加等误区。

　　与会的营养学专家、心血管病及慢性病防治专家提出倡议，呼吁关注食品的慢性安全，延续“以植物性食物为主的中华民族传统饮食结构”，尽量少食或不食含大量氢化油的“洋快餐”，摒弃烹饪时为追求“色香味”俱全而多放油、盐、调味品的观念，以免破坏禽蛋菜本身的矿物质和微量元素。

　　赵霖教授说，让中国人从西化饮食方式转变回中国自战国形成的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的传统饮食习惯，将是卫生部防控高血压、冠心病、糖尿病等慢性病的重要“战略”。

　　昨天，国家公众营养中心还发布了“中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔”，建议每人每天食用谷类300-500克，蔬菜400-500克，油脂最好不要超过25克。（详见附表）

　　全国城市居民食物日摄入量

 食物种类  推荐摄入量（克）  实际摄入量（克）
 谷类  300-500  402
 豆类及豆制品  50  16
 奶类及奶制品 100  26.3
 禽畜肉类  50-100  79.5
 鱼虾  50  30.1
 蛋类  20-50  23.6
 蔬菜类  400-500  275
 水果类  100-200  46
 油脂类  25  41.1

　　北京市民饮食误区

　　1.在烹饪过程中强调口味，油多盐多。

　　2.虽注意多吃蔬菜，但烹饪时以炒菜为主，炒菜比炖菜费油。

　　3.认为吃荤油不好，多吃素油没关系。

　　4.口味重，吃盐较多。

　　5.洋快餐消费量大。

　　6.饮食结构西化，肉类消费剧增。

　　7.“沙发+薯条”的生活方式，年轻人体重超重现象增多。