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采用微波可杀灭茶叶中的霉菌
2004/11/30 9:56:17 来源:食品产业网
为提高茶叶的卫生品质,研究不同微波条件对茶叶中霉菌的杀灭效果和控制条件,湖南出入境检验检疫局朱金国、张运北等研究人员最近通过研究,取得了综合利用微波进行茶叶加工的方法。
据研究人员介绍,他们使用微波炉,处理135秒,可将茶叶中的霉菌完全杀灭;处理120秒,可将鲜茶料和发酵茶料中的霉菌完全杀灭。试验结果表明:微波对茶叶中的霉菌的处理效果随茶叶水分含量的增加而增强,同时与茶叶的处理物料量、容器介质及水分扩散条件有关。合理利用微波加工茶叶,可有地控制茶叶中的霉菌,同时实现对茶叶原料的热烘干。
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